記者從天津市商務(wù)委獲悉，本市餐飲行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——《天津市地方傳統(tǒng)名吃制作加工技術(shù)規(guī)范》（楊村糕干）正式發(fā)布。作為本市餐飲行業(yè)首個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了楊村糕干的術(shù)語與定義、要求、制作場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備要求，以及加工工藝要求、加工過程衛(wèi)生及人員要求、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存等具體內(nèi)容。
為推動(dòng)天津市餐飲行業(yè)食品安全、保持天津地方特色食品發(fā)展，增加標(biāo)準(zhǔn)有效供給，市商務(wù)委、市市場(chǎng)監(jiān)管委為餐飲行業(yè)搭建了制定推廣團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的平臺(tái)，并指導(dǎo)制定了相關(guān)管理辦法。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是指依法成立的社會(huì)團(tuán)體為滿足市場(chǎng)和創(chuàng)新需要，協(xié)調(diào)相關(guān)市場(chǎng)主體共同制定的標(biāo)準(zhǔn)。餐飲行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要包括兩種類型：快速響應(yīng)創(chuàng)新和市場(chǎng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的需求，在沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的情況下，制定規(guī)范性技術(shù)文件；引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)發(fā)展，提升產(chǎn)品和服務(wù)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，制定嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性技術(shù)文件。
市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，楊村糕干團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定填補(bǔ)了本市餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的空白，為促進(jìn)本市餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和可持續(xù)健康發(fā)展，給廣大消費(fèi)者提供高標(biāo)準(zhǔn)高品質(zhì)的地方民俗小吃，提高天津餐飲的知名度和影響力有著重要意義。首個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，將引領(lǐng)天津餐飲企業(yè)追求卓越績(jī)效，優(yōu)化操作工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升企業(yè)自身產(chǎn)品和服務(wù)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，凸顯天津餐飲高品質(zhì)的特色優(yōu)勢(shì)，凸顯龍頭品牌的引領(lǐng)作用，帶動(dòng)天津餐飲行業(yè)品牌戰(zhàn)略的整體提升。
這位負(fù)責(zé)人還透露，市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)還將會(huì)同有關(guān)質(zhì)量管理部門繼續(xù)制定和發(fā)布有關(guān)煎餅馃子、鍋巴菜、麻花等津門傳統(tǒng)特色食品的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)本市餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)健康持續(xù)發(fā)展。
