根據(jù)近日啟動的福州餐飲服務(wù)食品安全“百千萬”工程方案，到２０１８年底，福州百家大型及以上餐飲服務(wù)單位年度量化等級要達(dá)到Ａ級；千家集中用餐單位（學(xué)校食堂、中央廚房、集體配餐單位）年度量化等級要達(dá)到Ａ級；萬家中小型餐飲服務(wù)單位年度量化等級要達(dá)到Ｂ級。
福州市市場監(jiān)督管理局餐飲處處長陳輝輝介紹，目前街邊小店的餐飲服務(wù)食品安全等級多數(shù)為Ｃ級，它所對應(yīng)的是平臉標(biāo)識。實(shí)施食品安全“百千萬”工程后，福州將全力推進(jìn)全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管提檔升級，上萬家中小餐館將升到Ｂ級，所對應(yīng)的餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平各項(xiàng)指標(biāo)顯著提升。
根據(jù)實(shí)施方案，福州市將完善黨政主抓、部門主管、企業(yè)主體、主官主責(zé)、人人主人的“五主”責(zé)任體系建設(shè)，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實(shí)主體責(zé)任，有效發(fā)揮監(jiān)管部門監(jiān)管職責(zé)，引導(dǎo)社會廣泛參與監(jiān)督，形成責(zé)任共擔(dān)、社會共治的餐飲業(yè)質(zhì)量安全齊抓共管格局，全面提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。力爭到２０２０年，福州餐飲業(yè)食品安全主體責(zé)任有效落實(shí)，食品安全誠信體系基本建成，實(shí)現(xiàn)主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品“一品一碼”全過程可追溯。
各縣（市）區(qū)市場監(jiān)督管理局將對以往評定達(dá)到目標(biāo)等級的餐飲服務(wù)單位組織回頭看，依據(jù)評定標(biāo)準(zhǔn)動態(tài)評定，實(shí)施動態(tài)管理。凡評分達(dá)不到原級別的，摘取等級牌作降級處理。對未達(dá)到目標(biāo)等級的餐飲服務(wù)單位，依據(jù)評定標(biāo)準(zhǔn)，找出差距，進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，鼓勵(lì)提升進(jìn)步，提檔升級。
“餐飲服務(wù)食品安全公示欄”或“食品生產(chǎn)經(jīng)營單位信息公示牌”將懸掛在餐飲服務(wù)單位門口、大廳等顯眼位置。對拒不懸掛公示牌的，或故意違反分級管理制度的餐飲單位實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。
