皮凍是咱老陜?nèi)俗類?ài)吃的一道陜菜。然而，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在西安市場(chǎng)上所銷售的皮凍制品，價(jià)格相差好幾倍，這能讓大家吃的放心嗎？
皮凍走俏價(jià)格相差四五倍有貓膩？
1月25日
西安朱雀農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)
年味的越來(lái)越濃，這里的每一個(gè)商戶都把皮凍擺在了柜臺(tái)的顯眼位置。
記者：“三塊錢一斤自己做的嗎？”
攤販：“自己做的。”
除了這種賣三塊錢一斤的皮凍，還有更貴的。比如，這種帶有品牌名稱的皮凍。
記者：“這種比這種好，有啥不一樣的？”
攤販：“這種皮多。”
攤販說(shuō)，零售價(jià)除了要受里面所含的肉皮的多少?zèng)Q定價(jià)位之外，還有加工工藝上的差異直接導(dǎo)致了價(jià)格上的不同。
攤販：“這個(gè)是熬的，這個(gè)有膠。”
攤販所說(shuō)的膠是指工業(yè)明膠，加入這種工業(yè)明膠之后既增加了皮凍的韌性，也增加了皮凍的透明度。最終，記者在這家名叫老朱雀雪平臘味店的攤位上購(gòu)買了不含工業(yè)明膠的兩塊皮凍。
攤販：“九塊五二斤三兩。”
1月25日
西安欣橋市場(chǎng)熟食區(qū)
記者注意到，在這個(gè)熟食區(qū)里所賣的皮凍，主要為品牌皮凍，產(chǎn)自渭南大荔縣。
記者：“這十塊？幾斤裝的？”
攤販：“這800克。”
算下來(lái)，每斤皮凍的零售價(jià)格為接近七塊錢。在這家名叫朱維月的攤位上，記者購(gòu)買了兩盒獨(dú)立包裝的皮凍，花費(fèi)20元。
一盆子十塊錢的那種，全部是拿膠熬的，這是純皮熬的。
一盆十多塊，每斤合計(jì)兩塊多，真有這樣的皮凍嗎？經(jīng)過(guò)搜尋，在欣橋市場(chǎng)豆制品區(qū)一個(gè)名叫老兵食品的小店里，記者見(jiàn)到了這種皮凍。
記者：“這種多錢？”
攤販：“十五塊連盒子。”
記者：“十七幾斤？”
攤販：“七斤。”
在這里，記者購(gòu)買了一盒。除了這類批發(fā)市場(chǎng)上的皮凍熱銷之外，還有很多城中村的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，皮凍也是暢銷貨。
1月25日
西安長(zhǎng)安區(qū)長(zhǎng)里村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
記者：“幾塊？”
攤販：“五塊。”
在這里記者購(gòu)買了兩斤皮凍，花費(fèi)10元。
攤販：“一分價(jià)錢一分貨。”
記者：“不是自己做的嗎？”
攤販：“我給你說(shuō)，市場(chǎng)上沒(méi)有一家能做出這么好的貨。”
看這牛皮吹的。不過(guò)，皮凍的品質(zhì)到底怎么樣，您說(shuō)了不算數(shù)。
檢測(cè)：四份皮凍樣品兩份不合格
攤販口中所稱的好皮凍，到底有沒(méi)有包含有害物質(zhì)呢？當(dāng)天下午，購(gòu)買完成之后，記者攜帶著這四分樣品，來(lái)到了權(quán)威的檢測(cè)機(jī)構(gòu)。
為了保證檢測(cè)的公正性，除了對(duì)所檢驗(yàn)的皮凍獨(dú)立編號(hào)之外，檢測(cè)人員把記者所攜帶的每份樣品分成了兩份，也就是每個(gè)樣品最少檢測(cè)兩次，才會(huì)形成最終的結(jié)論。
陜西華研檢測(cè)技術(shù)有限公司檢驗(yàn)部部長(zhǎng)劉愛(ài)玲：“我們今天將通過(guò)高效色譜儀來(lái)檢測(cè)山梨酸苯甲酸的含量，通過(guò)譜圖的結(jié)果可以明顯看出哪個(gè)限量是超過(guò)指標(biāo)要求，也就是能看出合格與否。”
除了用色譜儀檢測(cè)食品添加劑的含量之外，還將用光譜儀重點(diǎn)檢測(cè)皮凍中對(duì)人體危害比較大的重金屬鉻的成分。此次過(guò)程檢測(cè)將歷時(shí)24小時(shí)。
陜西華研檢測(cè)技術(shù)有限公司技術(shù)研發(fā)部部長(zhǎng)焦占恒：“一號(hào)二號(hào)樣品中未檢出（有害物質(zhì)）三號(hào)樣品中鉻的含量為0.9毫克每千克，是合格的，四號(hào)樣品中結(jié)果為4.8毫克每千克，超標(biāo)了四倍多。”
三號(hào)樣品采自于西安欣橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)老兵食品批發(fā)部，重金屬鉻的含量值在0.9毫克每千克，在國(guó)家允許的不得高于每千克1毫克的范圍之內(nèi)；四號(hào)樣品采自于西安市長(zhǎng)安區(qū)長(zhǎng)里村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤位，可是在這一家的皮凍中重金屬鉻超標(biāo)了四倍。
而超標(biāo)的重金屬鎘來(lái)自于工業(yè)明膠中，長(zhǎng)期食用含有重金屬鉻超標(biāo)的食品，會(huì)引起扁平上皮癌、腺癌、肺癌等病癥。
除了致癌的重金屬鉻，在這一家皮凍還檢測(cè)出了含量為1.1克每千克的苯甲酸鈉，它的作用是延長(zhǎng)皮凍的保質(zhì)期，國(guó)家明令禁止苯甲酸鈉添加于皮凍之中，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致記憶力減退、失眠、乏力等癥狀，一旦食用這樣的問(wèn)題皮凍，后果那是相當(dāng)嚴(yán)重，而致癌皮凍還在火熱銷售中。
