食品安全問題不僅是經濟問題，還是社會問題。破解食品安全謠言，需要多主體共同發(fā)力，共同治理。對于政府部門來說，應明確各部門的監(jiān)管職責，避免“重復監(jiān)管”和“監(jiān)管真空”，對食品安全事件發(fā)現一起、查處一起。同時，行業(yè)科普也要及時發(fā)聲，新聞媒體應客觀報道，提升全民食品安全科學素養(yǎng)
前不久，中國食品科學技術學會和中國經濟網公布了對十大食品安全熱點事件的權威說法，粉碎了一系列影響較大的食品安全謠言。在信息傳播高度發(fā)達的今天，人們很容易受到食品安全謠言困擾。筆者認為，變“監(jiān)管”為“治理”，由部門監(jiān)管到社會共治，才能實現對食品安全問題的標本兼治，消滅滋生食品安全謠言的土壤。
消費者對食品安全話題敏感很正常。在我國，每天有243萬家餐廳開門營業(yè)，13萬家食品生產企業(yè)開工運轉，價值310億元的食品上架銷售。食品產業(yè)涵蓋種植、養(yǎng)殖、加工、運輸、銷售等多環(huán)節(jié)，既是對GDP貢獻超過10%的重要產業(yè)，又涉及億萬消費者自身健康的切身利益。食品安全問題不僅是經濟問題，還是社會問題。正因如此，中央領導同志曾表示：“能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對我們執(zhí)政能力的重大考驗。”
人們常說“謠言止于智者”，但食品安全領域存在天然的信息不對稱：一方面是普通消費者缺乏專業(yè)知識，常常抱以“寧可信其有不可信其無”的態(tài)度；另一方面是“謠言已跑遍天下，真相還在穿鞋”，有關部門、經營主體和科學家的反應速度沒能跟上信息社會的步伐。
食品安全是各國都要面對的問題。事實上，歐美發(fā)達國家食品安全走過了百年歷程，漸次經歷食物匱乏、盲目造假、過失風險、食品安全謠言等問題。我國食品安全發(fā)展處于發(fā)達國家曾經歷過的類似階段。當前，我國食品安全持續(xù)穩(wěn)中向好，問題總體可控。但是，食品安全事件即使是個案，在信息發(fā)達的環(huán)境下，給公眾的感受也可能是“這不能吃、那也不安全”。破解食品安全謠言，需要多主體共同發(fā)力，共同治理。
政府部門要履職盡責。一方面，食品安全涉及多部門，應明確各部門的監(jiān)管職責，避免“重復監(jiān)管”和“監(jiān)管真空”；應提高部門間信息分享的能力，打破部門間信息壁壘，整合各環(huán)節(jié)的監(jiān)管信息，提高促進各部門相互協(xié)作的能力。另一方面，各地政府應樹立“發(fā)現問題是業(yè)績、解決問題是政績”的觀念。雖說食品安全幾乎做不到零風險，卻要堅持零容忍。在食品安全問題上，要發(fā)現一起、查處一起。
行業(yè)科普要及時發(fā)聲?？茖W跑在謠言的前面，謠言就會無所遁形。只有消費者食品安全科學素養(yǎng)提高了，才能避免被誤導。比如，一些食品廣告宣稱“不加食品添加劑”，但實際上，合規(guī)使用的食品添加劑并不會對人體健康有危害。2017年，國家食藥監(jiān)總局等部門出臺了加強食品安全謠言防控和治理工作的文件，并建立了辟謠數據庫和科普網絡平臺。今后，行業(yè)科普需要行業(yè)協(xié)會、科技工作者和企業(yè)積極參與。
新聞媒體要客觀報道。食品安全法規(guī)定，新聞媒體應當開展食品安全知識的公益宣傳，并對食品安全違法行為開展輿論監(jiān)督。遺憾的是，個別媒體由于操作失誤，自身報道反而成為謠言。過去的幾年，個別媒體報道的北京“毒草莓”、海南“香蕉癌”等，都被證明是謠言，盡管當事媒體辟謠了，但農民依然要承受相應的損失，負面影響很久才消除。因此，媒體在監(jiān)督食品安全的同時，也要維護生產者的合法權益，要以事實為依據，更科學、更審慎，盡可能避免殃及和誤傷整個產業(yè)。
從總體上講，我國食品質量安全是可靠的，消費安全是有保障的。去年沒有發(fā)生重大食品安全事件，食品安全謠言的社會影響也可控。相信，隨著政府、社會、媒體等共同努力，食品安全謠言會越來越無地可容。
