21日，《2017年上海市食品安全狀況報告》發(fā)布。2017年，本市各類食品監(jiān)測總體合格率為97.5%；年食品抽檢數達到10件/千人；市民食品安全知識知曉率得分為82.5分；市民食品安全滿意度得分為76.1分；本市全年共報告發(fā)生集體性食物中毒3起，中毒人數142人（無死亡），中毒發(fā)生率為0.59例/10萬人口，繼續(xù)保持較低水平，未發(fā)生重大食品安全事故。全市食品安全總體狀況繼續(xù)保持有序、可控、穩(wěn)中向好的態(tài)勢。
市民食安知曉度82.5分
據國家統(tǒng)計局上海調查總隊的報告，2017年市民食品安全知曉率有明顯提升，得分為82.5分，比上年增加2.3分。調查反映，被調查市民最擔心的食品安全問題列前三位的分別是“食物中毒”（57.0%）、“變 質 食 品”（49.5％）和“蔬菜中農藥殘留”（40.0％）。市民認為最應該加強重點監(jiān)管的環(huán)節(jié)列前三位的分別是“環(huán)境污染的整治”（62.7%）、“生產、加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管”（56.6%）和“種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管”（54.3%）。市民最希望了解的食品安全知識列前四位的分別是“食品營養(yǎng)”（70.4%）、“食品儲存”（53.2）、“食品選購”（53.1%）和“食品質量鑒別”（34.1%）。
在向有關部門投訴的市民中，撥打“12331”進行投訴的比例最高（83.3%），其次分別為“12345”（8.2%）和“12315”（7.2%），這表明“12331”食品安全投訴舉報熱線已成為市民投訴舉報食品安全的主要渠道。
根據國家統(tǒng)計局上海調查總隊調查報告，2017年本市市民對食品安全滿意度為76.1分，比2016年增加3.8分。市民對食品安全的認同和感受度較高，選擇“很安全”“比較安全”的占87.9%，同比上升4.4個百分點。
監(jiān)督抽檢合格率98.8%
2017年全市共監(jiān)督抽檢各類食品樣品207107件，合格率為98.8%，同比提高0.3個百分點。
根據食品抽檢結果分析，導致本市食品安全不合格的主要因素是微生物、食品添加劑、農（獸）藥殘留、非食用物質、重金屬、激素/抗生素/植物生產調節(jié)劑、標簽等其他指標不合格。
食品流通環(huán)節(jié)抽檢不合格食品品種及指標主要為熟肉制品等菌落總數、大腸菌群項目不合格；市售蔬菜、水產品檢出禁用藥物及漁藥殘留超標。餐飲服務環(huán)節(jié)的抽檢不合格食品品種及指標主要為：色拉、熟肉制品、現制飲料、生食水產品中菌落總數、大腸菌群項目不合格；盒飯、桶飯和餐飲具中菌落總數、大腸菌群項目不合格；食品添加劑超范圍及超量使用。
2017年，本市各類食品監(jiān)測總體合格率為97.5%，同比上升0.2個百分點。其中，乳制品、飲料、餅干等16大類食品監(jiān)測合格率為100%；合格率相對較低的為食用農產品、淀粉及淀粉制品和方便食品，其中方便食品合格率下降了3.8個百分點，淀粉及淀粉制品合格率下降了4.1個百分點。
監(jiān)測發(fā)現的主要問題包括部分養(yǎng)殖水產品仍檢出禁用獸藥硝基呋喃、孔雀石綠等，但較上年有所好轉；部分雞肉檢出禁用獸藥金剛烷胺；海水蟹特別是梭子蟹重金屬鎘污染情況較為突出；部分肉制品和餐飲即食食品指示菌和致病菌超標；部分小麥粉嘔吐毒素以及油炸面制品鋁殘留超標。
違法犯罪罰沒2.24億元
2017年全市有關監(jiān)管部門開展日常巡查、監(jiān)督檢查和專項執(zhí)法檢查共計55.2萬戶次，發(fā)現問題企業(yè)5.6萬戶次并予以整改和處罰。全市相關監(jiān)管部門注銷或吊銷各類食品生產經營企業(yè)證照共計37256張，查處食品安全違法案件6714起，罰沒款金額22372.69萬元。
2017年本市食品安全犯罪案件主要呈現三個特點：一是制售冒牌食品、違禁加工食品現象仍然存在。有的用過期食品重新加工、銷售，有的用低檔酒冒充高檔酒，有的是制售假冒品牌調味品。二是食品中非法添加和濫用食品添加劑的現象時有發(fā)生。有的在加工小龍蝦、麻辣燙、牛肉湯過程中違法添加罌粟殼，有的是違法在保健食品中添加西地那非、西布曲明等成分，有的是走私、銷售境外含“瘦肉精”牛肉等。三是網絡化、跨區(qū)域化案件呈增加趨勢。有的犯罪分子利用互聯網銷售假冒偽劣食品。
