1月4日，甘肅省食藥監(jiān)局發(fā)布“生鮮奶”消費風(fēng)險警示稱，“生鮮奶”由于未經(jīng)滅菌存在安全隱患，消費者不宜直接飲用，建議飲用乳制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的乳制品。
發(fā)布的風(fēng)險警示稱，目前，一些街巷和居民小區(qū)售賣“生鮮奶”的攤點，不少消費者認為“生鮮奶”更新鮮，營養(yǎng)成分好，是一種很好的飲品。其實，直接飲用“生鮮奶”在營養(yǎng)方面并無特別之處，反而存在感染病菌的健康風(fēng)險。
“生鮮奶”沒有經(jīng)過任何消毒處理，而且產(chǎn)奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運輸過程中有沒有被污染等信息難以完全追溯，存在一定的食品安全隱患。尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群，食用“生鮮奶”后被病原菌感染的風(fēng)險更大。國內(nèi)外都有因食用“生鮮奶”而引發(fā)食物中毒的報道。因此，建議消費者不要直接飲用“生鮮奶”。
擠奶完成后，“生鮮奶”應(yīng)當(dāng)儲存在密閉容器中，并及時做好降溫處理，使其溫度保持在0至4℃之間。超過2小時未冷藏的，不得銷售。從目前情況看，街頭銷售“生鮮奶”達不到規(guī)定的儲藏條件，存在嚴重的風(fēng)險隱患。
由于未經(jīng)過均質(zhì)工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸后會發(fā)生聚集上浮，從而帶來“粘稠”、“風(fēng)味濃郁”的感官印象，因此很多消費者誤以為“生鮮奶”的營養(yǎng)成分高。但研究表明，“生鮮奶”與經(jīng)過巴氏殺菌的純奶在營養(yǎng)及人體健康功能方面并沒有顯著性差異，切勿進入“生鮮奶”營養(yǎng)高的消費誤區(qū)。
乳品生產(chǎn)企業(yè)在收購“生鮮奶”時均按照國家標準要求進行合格性檢驗，不合格的原奶是不允許進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的。因此，建議消費者購買飲用食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的乳制品。
