序號(hào)
類(lèi)別
常見(jiàn)種類(lèi)
來(lái)源
1
多酚類(lèi)（酚酸、黃酮類(lèi)）
多酚類(lèi)（酚酸、黃酮類(lèi)）
主要有綠茶、各種有色水果及蔬菜、大豆、巧克力、藥食兩用植物等
黃酮類(lèi)
主要有綠茶、各種有色水果及蔬菜、大豆、巧克力、藥食兩用植物等
黃酮和黃酮醇類(lèi)：槲皮素、蘆丁、黃芩素
存在于許多植物的花、葉、果實(shí)中
二氫黃酮和二氫黃酮醇類(lèi)：甘草素和小水飛薊素
甘草、菊科等
黃烷醇類(lèi)： 兒茶素、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯
茶葉
異黃酮和二氫異黃酮類(lèi)：大豆苷、染料木素和葛根素
大豆、葛根
雙黃酮類(lèi)：銀杏黃酮、異銀杏素
銀杏
花色素類(lèi)：葡萄皮紅、天竺葵素、矢車(chē)菊素、飛燕草素
各種有色水果及蔬菜
查爾酮類(lèi)：異甘草素、紅花苷
甘草、紅花等植物
其他：黃烷類(lèi)、二氫查耳酮等
主要存在于含鞣質(zhì)的木本植物；薔薇科
酚酸類(lèi)：沒(méi)食子酸
廣泛存在于五倍子、葡萄、茶葉、飛揚(yáng)草、石榴等植物中
酚酸類(lèi)：綠原酸
忍冬科、杜仲科、菊科及薔薇科等
酚酸類(lèi)：芹菜素
水果、蔬菜、豆類(lèi)及茶葉
酚酸類(lèi)：水楊酸
草莓、蕃茄、櫻桃、葡萄和柑橘等漿果
2
類(lèi)胡蘿卜素
胡蘿卜素類(lèi)
蔬菜和水果
葉黃素類(lèi)
蔬菜和水果
α-胡蘿卜素
黃橙色蔬菜和水果
β-胡蘿卜素
黃橙色蔬菜和水果
γ-胡蘿卜素
蔬菜和水果
葉黃素
深綠色蔬菜
玉米黃素
蔬菜和水果
β-隱黃素
蔬菜和水果
番茄紅素
番茄
3
植物固醇
β-谷固醇
植物油、堅(jiān)果、種子、豆類(lèi)
豆固醇
植物油、堅(jiān)果、種子、豆類(lèi)
菜油固醇
植物油、堅(jiān)果、種子、豆類(lèi)
相應(yīng)的烷醇
植物油、堅(jiān)果、種子、豆類(lèi)
4
皂苷類(lèi)化合物
皂苷類(lèi)化合物
廣泛存在于植物莖、葉和根中
大豆皂苷
大豆
人參皂苷
人參
三七皂苷
三七
絞股藍(lán)皂苷
絞股藍(lán)
薯蕷皂苷
薯蕷
葛根總皂苷
葛根
5
芥子油苷（硫苷）
芥子油苷（硫苷）
廣泛存在于十字花科蔬菜中（花椰菜、甘藍(lán)、包心菜、白菜、芥菜、小蘿卜、辣根、水田芥等）
6
蛋白酶抑制劑
蛋白類(lèi)和天然小分子類(lèi)蛋白酶抑制劑
廣泛存在于植物中，豆類(lèi)、谷類(lèi)含量豐富
絲氨酸蛋白酶抑制劑
廣泛存在于植物中，豆類(lèi)、谷類(lèi)含量豐富
半胱氨酸蛋白酶抑制劑
廣泛存在于植物中，豆類(lèi)、谷類(lèi)含量豐富
金屬蛋白酶抑制劑
廣泛存在于植物中，豆類(lèi)、谷類(lèi)含量豐富
酸性蛋白酶抑制劑
廣泛存在于植物中，豆類(lèi)、谷類(lèi)含量豐富
天然小分子類(lèi)蛋白酶抑制劑：黃酮類(lèi)、多酚類(lèi)、其它天然小分子化合物
綠茶、果蔬、大豆、藥食兩用植物等含量豐富
7
單萜類(lèi)
無(wú)環(huán)（鏈狀）單萜：可分為萜烯類(lèi)（如檸檬烯、月桂烯）、醇類(lèi)（如香茅醇、香葉醇）、醛類(lèi)（如香茅醛、檸檬醛）、酮類(lèi)等
萜類(lèi)化合物廣泛存在于植物中，尤以針葉樹(shù)中含量豐富，是樹(shù)脂及松節(jié)油的主要成分
單環(huán)單萜：可分為萜烯類(lèi)、醇類(lèi)和醛酮類(lèi)，代表物有薄荷醇、松油醇、紫蘇醇、薄荷酮、香芹酚等
萜類(lèi)化合物廣泛存在于植物中，尤以針葉樹(shù)中含量豐富，是樹(shù)脂及松節(jié)油的主要成分
雙環(huán)單萜：蒎烷型（如芍藥苷）、坎烷型（如樟腦、龍腦）等
萜類(lèi)化合物廣泛存在于植物中，尤以針葉樹(shù)中含量豐富，是樹(shù)脂及松節(jié)油的主要成分
環(huán)烯醚萜：如梓醇、山梔苷
萜類(lèi)化合物廣泛存在于植物中，尤以針葉樹(shù)中含量豐富，是樹(shù)脂及松節(jié)油的主要成分
8
植物雌激素
異黃酮類(lèi)：染料木黃酮、大豆苷元、大豆苷等
豆科植物
木酚素類(lèi)：開(kāi)環(huán)異落葉松樹(shù)脂酚、穗羅漢松樹(shù)脂酚等
油籽、谷物、蔬菜、茶葉
香豆素類(lèi)：香豆雌醇、4-甲氧基香豆雌醇等
黃豆芽、綠豆芽、苜蓿等
芪類(lèi)：白藜蘆醇
葡萄、葡萄酒、花生等
9
有機(jī)硫化物
有機(jī)硫化物
百合科蔥屬植物，大蒜中含量最為豐富
異硫氰酸鹽
十字花科蔬菜
烯丙基硫化合物
大蒜、洋蔥
10
植酸
肌醇六磷酸
廣泛存在于植物體中，主要分布在種籽胚層和谷皮
11
其他生物活性成分
輔酶Q
自然界中分布廣泛；主要存在于動(dòng)物的心、肝、腎細(xì)胞；酵母、植物葉片、種子等
硫辛酸
主要來(lái)源于肉類(lèi)和動(dòng)物內(nèi)臟（心、腎、肝）；水果和蔬菜也能提供少量
褪黑素
自然界分布廣泛；動(dòng)物性食物是良好來(lái)源；植物性食物如玉米、百合、 蘋(píng)果和蘿卜等
抗性淀粉
存在于某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉
谷維素
主要存在于米糠油、胚芽油、稞麥糠油和菜子油等谷物油脂中
超氧化物歧化酶
大蒜、韭菜、大蔥、洋蔥、油菜、檸檬和蕃茄等
咖啡堿
咖啡
茶堿
茶
可可堿
可可
茶氨酸
茶、茶梅、油茶、紅山茶及蕈中
核酸
沙丁魚(yú)，魚(yú)蝦類(lèi)、螃蟹、牡蠣、動(dòng)物肝臟、蘑菇、木耳、花粉、酵母，某些蔬菜中也含有核酸
γ-氨基丁酸
廣泛分布于動(dòng)植物體內(nèi)，富含于茶葉、胚芽和奶酪中
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