喝牛奶“助眠”嗎？喝羊奶比喝牛奶更有營(yíng)養(yǎng)嗎？……針對(duì)“喝奶”的種種流言，北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所的專(zhuān)家為大家答疑解惑。
牛奶是鈣的最佳來(lái)源？
“牛奶補(bǔ)鈣”“牛奶強(qiáng)健骨骼”等說(shuō)法，幾乎成了人們的“思維定式”，但是喝牛奶真的“等于”補(bǔ)鈣嗎？
營(yíng)養(yǎng)源研究所的專(zhuān)家指出，牛奶是很好的補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)的食物來(lái)源，但并不是最好的來(lái)源。
“乳鈣更易被人體吸收毋庸置疑，但是，牛奶中的鈣含量為100mg/100ml,蛋白質(zhì)大約為3g/100mL，單靠喝牛奶無(wú)法滿足人體一天對(duì)鈣和蛋白質(zhì)的需求。”專(zhuān)家指出，對(duì)于健康的成年人來(lái)說(shuō)，通過(guò)牛奶和一天膳食的補(bǔ)充是可以達(dá)到每天鈣和蛋白質(zhì)的需求的。
但是，針對(duì)于亞健康人群、疾病人群和中老年人來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)需求不斷增加，機(jī)體吸收能力逐漸減弱，可能就需要額外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
睡前喝奶有助睡眠？
“睡前一杯牛奶，有助于睡眠”的說(shuō)法也廣為流傳，但營(yíng)養(yǎng)源研究所的專(zhuān)家告訴大家，根據(jù)人類(lèi)當(dāng)前的認(rèn)知，喝牛奶能安眠這個(gè)問(wèn)題并沒(méi)有充足的證據(jù)。
牛奶中的L-色氨酸可用于制造誘發(fā)睡眠的荷爾蒙5-羥色胺與褪黑激素，但不只是牛奶，肉類(lèi)中也廣泛含有色氨酸，一杯牛奶不足以產(chǎn)生充足的“催眠激素”。睡前喝牛奶，不僅會(huì)增加夜間上廁所的幾率，還會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)，反而可能不利于睡眠。“其實(shí)，讓人感覺(jué)有助入睡的很可能是牛奶的熱度而非牛奶本身。有研究證明，皮膚溫度上升則入睡速度加快。但大部分時(shí)候，一杯到胃腸道里的牛奶并不足以讓你的皮膚溫度有明顯上升，相較之下，一個(gè)熱水浴會(huì)有效得多。”
羊奶比牛奶營(yíng)養(yǎng)高？
羊奶和牛奶都是人們常喝的乳類(lèi)，許多網(wǎng)帖大肆宣傳喝羊奶比喝牛奶更健康，這是真的嗎？營(yíng)養(yǎng)源研究所的專(zhuān)家指出，數(shù)據(jù)顯示，全世界牛奶的消耗量占總奶量的83%，水牛奶占總量的12%（因其脂肪含量極高常被作成奶酪），剩下的5%是羊奶、牦牛奶、駱駝奶等?？梢?jiàn)，牛奶的消耗量還是極大的，相對(duì)而言性價(jià)比也是比較高的。
“前段時(shí)間，市面上突然涌入了大批羊奶，聲稱(chēng)羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高很多，更適合人體。不能說(shuō)羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的差別遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于了價(jià)格的差別。同時(shí)，羊奶本身的產(chǎn)量很小，隨著需求量的增加，還要注意自己買(mǎi)到的是否為真正的羊奶。”
