學(xué)校食堂餐飲安全一直是杭州經(jīng)開(kāi)區(qū)監(jiān)管的重點(diǎn)。近期，經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局對(duì)區(qū)內(nèi)的大、中、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)的102家食堂進(jìn)行食品安全專項(xiàng)檢查。專項(xiàng)行動(dòng)采取查看資料、現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)等方法。期間，檢查人員重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂的資質(zhì)證明、食品安全管理制度落實(shí)情況、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購(gòu)、食品儲(chǔ)存、加工制作、銷售供餐、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、“三防”設(shè)施等是否符合規(guī)范要求。
檢查人員發(fā)現(xiàn)，第一是部分學(xué)校存在食品原料的索證索票內(nèi)容不全面，忽視散裝食品產(chǎn)品信息和每批次產(chǎn)品的第三方檢測(cè)報(bào)告。其次，大多數(shù)食堂都在逐步落實(shí)色標(biāo)管理，要求所有清洗、切配用工用具都按蔬菜（綠色）、肉類（紅色）、水產(chǎn)（藍(lán)色）分類使用，但部分學(xué)校食堂做的不夠全面，仍須進(jìn)一步推進(jìn)。最后，還有部分中小學(xué)食堂忽視了冰箱的干凈整潔，檢查人員要求食堂必須定期為冷凍室除霜，避免嗜冷微生物滋生，污染食物。針對(duì)檢查存在的問(wèn)題，檢查人員當(dāng)即下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，責(zé)令相關(guān)單位限期整改。
同時(shí)，檢查人員對(duì)相關(guān)單位開(kāi)展了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作，共抽取了食品原料9大類品種共174批次，消毒餐飲具抽檢290批次，相關(guān)抽檢結(jié)果將于近期公布。
