11月17日，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局召開11月例行新聞通氣會。本次新聞通氣會由省食品藥品監(jiān)管局新聞發(fā)言人、辦公室主任郭宇華主持，省食品藥品監(jiān)管局食品經(jīng)營安全監(jiān)管處處長林淑英在會上介紹了廣東餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程的最新進展情況，重點介紹了廣東餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升三年行動計劃（2017-2019年）及提升學(xué)校食堂食品安全水平、全面建設(shè)“明廚亮灶”、大力提升網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全水平等內(nèi)容。
林淑英通報，省食安辦、省食品藥品監(jiān)管局于今年4月20日制定印發(fā)《廣東省餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升三年行動計劃（2017-2019年）》（以下簡稱“三年行動計劃”），在全省范圍內(nèi)部署開展餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程，明確了地方政府屬地責任、餐飲食品經(jīng)營者（網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺）主體責任、監(jiān)管部門及主管部門責任，并將餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程納入地方經(jīng)濟社會發(fā)展主要責任考核指標體系，力爭到2019年底，全省學(xué)校食堂、中央廚房、集體配餐單位、大型餐館和大型企業(yè)食堂食品安全量化等級達到良好（B級）以上，優(yōu)秀（A級）比例超25%;全省所有持證餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)實現(xiàn)全覆蓋；全省每個市、縣（市、區(qū)）建成1條以上省級食品安全示范街；網(wǎng)絡(luò)訂餐入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者公示率達98%以上；持證餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員配備率達到100%;全省餐飲服務(wù)公眾滿意度達到75%以上。
2016年新修訂的《廣東省食品安全條例》將“明廚亮灶”列為餐飲服務(wù)提供者的義務(wù)性條款，要求餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當保障消費者對食品加工安全的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，通過設(shè)立透明式、開放式、視頻監(jiān)控式廚房或者參觀通道等形式，向消費者展示食品加工制作關(guān)鍵過程，接受消費者監(jiān)督。林淑英談到，截止目前，全省共建成“明廚亮灶”餐飲服務(wù)單位196257家，其中透明式“明廚亮灶”單位65785家、開放式“明廚亮灶”單位66981家、視頻監(jiān)控式“明廚亮灶”單位50547家、參觀通道式“明廚亮灶”單位668家、組合式“明廚亮灶”單位12413家。全省“明廚亮灶”單位數(shù)較2016年底（100438家）增加了95819家。
在通報備受大眾關(guān)注的網(wǎng)絡(luò)訂餐問題時，林淑英稱，今年4月至8月，省食品藥品監(jiān)管局在全省部署開展了網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全專項整治行動。專項整治以督促網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者落實食品安全主體責任、規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營行為為抓手，以重點解決網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全存在的突出問題為目標，重點監(jiān)督檢查第三方平臺及其分支機構(gòu)食品安全管理責任落實情況，是否存在無證、假證、套證從事經(jīng)營活動；自建食品交易網(wǎng)站的餐飲服務(wù)提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者網(wǎng)上公開信息是否真實、準確、完整，是否將加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行展示；網(wǎng)絡(luò)訂餐食品配送環(huán)節(jié)是否符合相關(guān)規(guī)定等。據(jù)統(tǒng)計，此次專項整治全省食藥監(jiān)部門共檢查入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者46212戶，發(fā)現(xiàn)無證經(jīng)營1147戶，超范圍經(jīng)營1183戶；立案查處202宗，其中查處第三方平臺1宗，查處平臺分支機構(gòu)2宗，罰款17.1萬元；第三方平臺主動攔截11757戶，下線6138戶；全省入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者78041家，持證率、公示率分別為97.5%，91.7%。
林淑英還透露，省食品藥品監(jiān)管局將積極推廣深圳市“星期三查餐廳”專項執(zhí)法行動的做法，計劃在2018年元旦、春節(jié)前開展“查餐廳”專項執(zhí)法行動，重點檢查連鎖餐飲企業(yè)，以點帶面提升廣東餐飲連鎖企業(yè)質(zhì)量安全水平。
