一直以來，很多人對功能性食品的定義模糊不清，甚至有“忽悠”的嫌疑?？茖W(xué)界怎樣認(rèn)識功能性食品會直接影響社會認(rèn)知。
9月29日，在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的支持下，山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與山西大學(xué)聯(lián)合承辦了2017年山西省科協(xié)年會食品學(xué)會分會場“功能性食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展學(xué)術(shù)研討會暨山西首屆青年科技論壇”，請來食品學(xué)界的大咖，結(jié)合山西省食品領(lǐng)域的特色，對功能性食品的相關(guān)知識進(jìn)行傳道授業(yè)解惑。
功能食品產(chǎn)業(yè)從整體上看，存在著定位模糊，重生產(chǎn)、輕研發(fā)，評價方法落后，市場混亂等問題，但目前處在很好的發(fā)展機(jī)遇。近年來，在政府的嚴(yán)格管理監(jiān)督下非法添加等問題明顯減少，但有些概念仍急需向百姓科普。
功能性食品涵蓋了保健食品和特殊膳食，我國功能食品可以在保健食品、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、特殊人群食品、特醫(yī)食品、嬰幼兒配方食品、藥食兼用資源、新食品原料等方面深入挖掘開發(fā)。
其實，功能性食品并不神秘，比如被稱為著名的小雜糧王國的山西，這個“小雜糧”就是功能性食品最好的原料。不過，我國的雜糧食品尚未得到很好的開發(fā)，未來的方向主要是主食化和休閑食品化。此次大會指出，目前應(yīng)該多宣傳現(xiàn)代健康主食消費理念，大力開展雜糧產(chǎn)品創(chuàng)新，攻克加工裝備難題，加強(qiáng)示范引導(dǎo)。不止小雜糧，像馬鈴薯、傳統(tǒng)發(fā)酵制品中的乳酸菌，甚至日常吃的醋都具有很好的功能開發(fā)潛質(zhì)。
