27日，山東省人民政府辦公廳發(fā)布《山東省人民政府關于餐飲質量安全提升工程的實施意見》。意見明確，到2020年，全省食品安全水平、產業(yè)發(fā)展水平與全面建成小康社會的標準要求相適應，將山東建設成為全國食品最安全地區(qū)之一，努力打造食品安全放心省。
為實現(xiàn)這一目標，我省以“食安山東”建設為統(tǒng)領，堅持嚴字當頭，源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，著力解決重點難點問題，全面提升食品安全水平，助推食品產業(yè)轉型升級。
嚴打違規(guī)使用農獸藥
推行農業(yè)良好生產規(guī)范，推廣生產記錄臺賬制度，嚴格執(zhí)行農業(yè)投入品生產銷售使用規(guī)定。深入開展化肥農藥使用量零增長行動，大力推行農資連鎖經營，開展放心農資下鄉(xiāng)進村。積極探索推行植物病蟲害、動物疫病統(tǒng)防統(tǒng)治專業(yè)化服務。開展農獸藥殘留超標治理、畜禽水產品專項整治，嚴厲打擊違禁超限量使用農獸藥、非法添加、濫用抗生素等違法違規(guī)行為。
開展“清潔廚房”行動
在大中型餐飲服務單位大力推行“明廚亮灶”工程，將養(yǎng)老機構、機關、企業(yè)、社會組織等單位的食堂納入實施范圍，不斷擴大覆蓋面。深入實施餐飲服務食品安全量化分級管理，繼續(xù)開展“尋找笑臉就餐”活動。推行色標管理，鼓勵開展白手套、白毛巾、白口罩“三白”行動，提升廚房衛(wèi)生管理水平。
推行學生小飯桌“微管理”
強化學校食品安全主體責任，落實學校月度自查和監(jiān)管部門季度檢查、飛行檢查、督導檢查等學校食堂（含幼兒園）“四查”制度。加強校園食品安全風險源頭控制，推動大宗物品統(tǒng)一集中采購，鼓勵專業(yè)公司參與學校食堂管理。定期開展學校食堂開放日活動，組織家長評議。開展“品牌食品進校園”活動，引導學生養(yǎng)成科學合理膳食習慣。實施學生小飯桌動態(tài)登記公示和星級管理，逐步推行“微管理”，方便學生家長選擇和監(jiān)督。
狠抓網絡訂餐和單位窗口安全
將食品安全納入旅游景區(qū)和交通場所綜合治理范圍。嚴格許可審查，強化日常檢查，監(jiān)督景區(qū)及交通場所食品生產經營者嚴格落實食品安全主體責任，著力提升景區(qū)及其周邊和鐵路、機場、車站、碼頭、高速公路服務區(qū)等場所食品安全保障水平；重點加強網絡訂餐監(jiān)管，網絡餐飲服務應具有實體店鋪并嚴格遵守餐飲服務食品安全操作規(guī)范；送餐人員保持個人衛(wèi)生并持有健康證明，送餐容器無毒、清潔，符合衛(wèi)生標準。
打擊農村“三無”食品銷售
以農村群眾日常消費食品、兒童食品以及民俗食品、地方特色食品等為重點，針對銷售標簽標識不規(guī)范、超保質期、商標侵權和仿冒食品等違法行為，加大農村地區(qū)食品安全監(jiān)管力度。將農村集市、廟會等臨時性集中消費場所及農村聚餐、農家樂等納入管理范圍。加強對農村食品供貨商的監(jiān)管，嚴格食品經營許可。嚴厲打擊銷售“三無”食品行為。
推進“食安山東”品牌建設
以“安全、健康、口碑”為核心，“點線面”結合、立體化推進“食安山東”品牌建設和“齊魯靈秀地、品牌農產品”公用品牌建設，全產業(yè)鏈培育放心品牌。深入開展食品安全市、縣（市、區(qū)）和農產品質量安全縣（市、區(qū)）創(chuàng)建，整體提升山東食品品牌形象。通過持續(xù)創(chuàng)建和培育，帶動更多企業(yè)積極爭創(chuàng)品牌，形成品牌集聚效應。
