食品伙伴網(wǎng)訊，據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2016年，掛面行業(yè)以600萬(wàn)噸的產(chǎn)量及12%以上的增速，持續(xù)推進(jìn)總量的上升，但產(chǎn)能擴(kuò)張的節(jié)奏在24家主要企業(yè)中放緩。全行業(yè)以消化前期新增產(chǎn)能為主，又一批中小企業(yè)被淘汰，初步計(jì)算全國(guó)掛面企業(yè)總數(shù)已從2015年初的2000余家減少了55%以上，至850~900余家。
2017年，行業(yè)產(chǎn)能擴(kuò)張的勢(shì)頭加速。其中，金沙河22條新線(xiàn)在9月初進(jìn)入生產(chǎn)，已形成總計(jì)72條大線(xiàn)，日產(chǎn)3600噸的全球最大產(chǎn)能。在經(jīng)歷2016年短暫平穩(wěn)后，掛面市場(chǎng)2017年下半年的激烈競(jìng)爭(zhēng)，將對(duì)中小企業(yè)形成又一波強(qiáng)力擠壓和淘汰，而大企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)也在加劇。
“市場(chǎng)集中度提升，行業(yè)尚不具備形成壟斷的條件。” 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授分析指出，掛面行業(yè)由于進(jìn)入門(mén)坎低，產(chǎn)品自身的個(gè)性與特色不易區(qū)分，故難以形成不同品牌間產(chǎn)品的明顯區(qū)隔，因此，很難在短期內(nèi)形成行業(yè)壟斷。與方便面康師傅一家占總量的36%不同，掛面前五名企業(yè)產(chǎn)量?jī)H占總量的28%，前十名企業(yè)僅占37%，處于充分競(jìng)爭(zhēng)期，行業(yè)的集中度仍待提升。
孟素荷分析2017年中國(guó)掛面的三個(gè)主攻目標(biāo)為：一是提升規(guī)模效益，二是培育企業(yè)的品牌價(jià)值，三是加速對(duì)生鮮面市場(chǎng)的進(jìn)入。她指出，中國(guó)市場(chǎng)的“大水養(yǎng)大魚(yú)”是行業(yè)快速成長(zhǎng)的土壤，而將掛面向“中國(guó)面條”這一更具傳統(tǒng)與容量的領(lǐng)域延伸，將會(huì)形成更大的成長(zhǎng)空間。
