據(jù)記者從清遠(yuǎn)市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，清遠(yuǎn)市自2015年6月實(shí)施“明廚亮灶”以來(lái)，該項(xiàng)工作目前取得新進(jìn)展，全市已有8254家餐飲單位實(shí)施“明廚亮灶”，其中，全市高風(fēng)險(xiǎn)的重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂已基本實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋。
記者了解到，“明廚亮灶”工程主要分為兩種形式，一種是透明式明廚亮灶：食品粗加工、烹調(diào)、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵操作區(qū)采用開(kāi)放式、隔墻用透明玻璃或者在墻體中間安裝透明玻璃可視窗，消費(fèi)者能直接或透過(guò)玻璃看到食品加工制作的關(guān)鍵過(guò)程。另一種是視頻監(jiān)控式明廚亮灶：采用監(jiān)控?cái)z像設(shè)備，能使大廳、包房等展示平臺(tái)清晰顯示各場(chǎng)所環(huán)境、物品和人員操作等情況，其中電腦配置要求滿(mǎn)足視頻監(jiān)控資料保存不少于15日的需求。
