近日，昆明市氣溫高、濕度大，各類微生物生長繁殖較快，細(xì)菌性食物中毒進(jìn)入高發(fā)期。另外，濕熱的氣候會降低人的食欲，使人體腸道的防御機(jī)能下降，抵抗力和免疫力的下降會導(dǎo)致身體易感性增強(qiáng)。市食品藥品監(jiān)督管理局提醒廣大市民和餐飲服務(wù)單位注意餐飲安全。
集體就餐
盡可能使用公筷
市食藥監(jiān)部門建議：市民在外出活動時應(yīng)選擇具有餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境整潔、誠信度高（A級，B級，笑臉）的餐飲單位就餐，盡量不要選擇客流量陡增的餐飲單位和路邊露天攤點用餐。
用餐時，盡可能使用公筷，注意檢查食物是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透。不食用河豚、有毒或不認(rèn)識的野生菌和野菜、未燒透的豆?jié){和四季豆、顏色鮮艷的腌制肉類、發(fā)芽或黑色青皮土豆制作的菜肴，不吃或少吃生食海產(chǎn)品，慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食等高風(fēng)險食品。
就餐過程中如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位供售的食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常，應(yīng)及時向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報。
餐飲人員
需持健康證上崗
市食藥監(jiān)局工作人員介紹，所有的餐飲行業(yè)從業(yè)人員都應(yīng)持有效的健康證明上崗。餐飲服務(wù)單位作為餐飲安全的第一責(zé)任人，應(yīng)該嚴(yán)把原料采購關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，不采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過保質(zhì)期等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
餐飲具在使用前必須徹底洗凈消毒，定位存放，保持清潔。嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，控制食品加工總量、加工溫度和時間，加熱食品應(yīng)燒熟煮透，貯存食品應(yīng)及時冷藏或熱藏，應(yīng)盡量縮短食品存放時間。
食物中毒
盡快就診和報告
市食藥監(jiān)部門提醒：市民發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打舉報投訴電話12331；因不慎誤食變質(zhì)食物出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即到醫(yī)院接受救治。
市食藥監(jiān)局工作人員說，細(xì)菌性食物中毒潛伏期較短，一般吃過飯幾小時內(nèi)就開始出現(xiàn)，主要癥狀表現(xiàn)：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。腹瀉次數(shù)從數(shù)次至數(shù)十次不等。嚴(yán)重者表現(xiàn)為全身乏力、惡寒、發(fā)熱，少數(shù)伴有抽搐、昏迷等癥狀。如果是肉毒桿菌引起的食物中毒，胃腸道的癥狀并不是十分明顯，但會出現(xiàn)視力模糊，抬頭無力、呼吸困難等癥狀。一旦出現(xiàn)中毒癥狀，馬上就診。同時，保存好消費(fèi)票據(jù)、就診記錄、檢驗報告、問題食品等相關(guān)證據(jù)，以便執(zhí)法部門調(diào)查取證。
