從去年開(kāi)始，“無(wú)人超市”陸續(xù)在全球各地出現(xiàn)，國(guó)內(nèi)的無(wú)人便利店也率先實(shí)現(xiàn)商用，一批無(wú)人便利店品牌接連出現(xiàn)，并開(kāi)始跑馬圈地。一時(shí)間，各種相關(guān)新聞、分析刷爆朋友圈。在沸騰的輿論話題之后，“無(wú)人超市”是否真的將開(kāi)啟消費(fèi)新時(shí)代？減免了人工成本后又能給消費(fèi)者帶來(lái)哪些實(shí)惠？北京青年報(bào)記者就此走訪京城首家無(wú)人超市發(fā)現(xiàn)，抽測(cè)的10種商品全部比永輝大賣(mài)場(chǎng)要貴，即便和人工成本高昂的便利店相比，部分商品在價(jià)格上也沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。
現(xiàn)場(chǎng)
設(shè)置兩層防盜門(mén) 不交費(fèi)無(wú)法出門(mén)
近日，居然之家在京開(kāi)出的首家無(wú)人便利店——怡食盒子（EAT BOX），經(jīng)過(guò)兩周低調(diào)實(shí)測(cè)后開(kāi)始正式營(yíng)業(yè)。據(jù)了解，其每天有2000-3000元的銷(xiāo)售額。
這家位于居然之家金源店一層大廳內(nèi)，以玻璃結(jié)構(gòu)為主體，占地約35平方米的紫色矩形半透明盒子狀便利店吸引了過(guò)往路人，店內(nèi)以進(jìn)口食品為主，約有600余個(gè)單品可供選擇，其中400余個(gè)是進(jìn)口商品。
通過(guò)注冊(cè)、綁定手機(jī)號(hào)、上傳面部照片等幾個(gè)步驟，新用戶才可以進(jìn)入這個(gè)無(wú)人超市，其中這張人臉識(shí)別的照片除了用于進(jìn)店時(shí)的掃描識(shí)別，也在離店時(shí)用于支付確認(rèn)。通過(guò)“刷臉”進(jìn)入第一扇門(mén)后，經(jīng)過(guò)一個(gè)能容下四人左右的空間后，輕按墻上的按鈕，才能打開(kāi)第二扇內(nèi)門(mén)進(jìn)入店中。而在“盒子”的出口處，還有兩組大門(mén)，消費(fèi)者離店時(shí)，也需要通過(guò)人臉識(shí)別后解鎖最外側(cè)的門(mén)。
為何無(wú)人便利店要設(shè)置重重關(guān)卡？據(jù)了解，進(jìn)出口的雙重大門(mén)的作用是防止偷盜發(fā)生，外門(mén)和內(nèi)門(mén)之間裝有感應(yīng)器，由于每個(gè)商品都貼有射頻識(shí)別芯片，一旦有人帶著未結(jié)賬的商品來(lái)到這里，外門(mén)就無(wú)法解鎖。此處也同時(shí)設(shè)有重力傳感器，通過(guò)計(jì)算顧客進(jìn)出盒子的重量差，結(jié)合購(gòu)買(mǎi)記錄，可以判定是否多拿了商品。
為了測(cè)試這套防盜技術(shù)，北青報(bào)記者拿著一個(gè)未結(jié)賬的商品來(lái)到出口處，耳邊響起了“您有未結(jié)賬商品，請(qǐng)返回結(jié)賬”的提示，最外側(cè)的大門(mén)也無(wú)法解鎖。
支持掃碼付款 暫不支持退換貨
這家無(wú)人超市內(nèi)的貨架擺設(shè)比普通便利店更為緊湊，店內(nèi)商品包括零食、酒水、日用品等，商品的陳列方式與一般便利店并沒(méi)有太大的區(qū)別。其中進(jìn)口的“潮牌”食品占比最大，比如日本的飲料、糖果、個(gè)護(hù)用品，韓國(guó)面膜，美國(guó)的餅干，當(dāng)然其中也少不了國(guó)產(chǎn)的火腿腸、黃飛紅、紅牛、康師傅方便面。消費(fèi)者選購(gòu)后需要通過(guò)自助收銀機(jī)掃描商品，并通過(guò)微信掃碼支付。
在唯一一處收銀臺(tái)前的提示中顯示：該店暫不支持退換貨。在北青報(bào)記者到訪的半小時(shí)中，該店只有一位工作人員和一位技術(shù)人員偶爾進(jìn)入店內(nèi)輔助顧客或調(diào)試設(shè)備，大部分時(shí)間這家超市內(nèi)都沒(méi)有工作人員值守。
北青報(bào)記者注意到，當(dāng)天上午陸續(xù)有十余名消費(fèi)者到此體驗(yàn)，其中90%的人都購(gòu)買(mǎi)了商品，一名11歲的小學(xué)生也可以獨(dú)立完成注冊(cè)和支付。說(shuō)起來(lái)這家無(wú)人超市的體驗(yàn)感受，不少消費(fèi)者表示他們只是嘗個(gè)鮮，體驗(yàn)下無(wú)人超市的購(gòu)物流程。“這家便利店面積太小了，而且商品的價(jià)格也不是很便宜。如果是路過(guò)急需買(mǎi)點(diǎn)東西會(huì)再來(lái)，但人一多的話顯得比較擁擠，購(gòu)物感覺(jué)不太好。”顧客王女士說(shuō)。
調(diào)查
無(wú)人超市商品價(jià)格無(wú)優(yōu)勢(shì) 20支棒棒糖比超市貴5.7元
沒(méi)有人工成本，無(wú)人超市的價(jià)格到底怎么樣？北青報(bào)記者在北京這家無(wú)人超市內(nèi)隨機(jī)抽選了飲料、方便面、咖啡、零食、面膜共計(jì)10款商品，通過(guò)將其價(jià)格與大賣(mài)場(chǎng)和社區(qū)型超市比較，除了個(gè)別大超市無(wú)貨外，10件商品價(jià)格無(wú)一勝出。即便與7-11、全時(shí)這樣人工成本極高的24小時(shí)便利店比，本次篩選的怡食盒子店內(nèi)商品也有3款商品的價(jià)格高于全時(shí)和7-11便利店，即便其他7款商品，價(jià)格優(yōu)勢(shì)也不突出。
與大超市比價(jià)中，以每袋210克黃飛紅麻辣花生為例，永輝恒基中心店的售價(jià)為10.9元，這比無(wú)人超市里每袋12.6元的價(jià)格便宜1.7元；不二家棒棒糖20支粉色裝在樂(lè)天超市售價(jià)14.2元，比無(wú)人超市一下子便宜5.7元。
與24小時(shí)便利店相比，如210克的黃飛紅麻辣花生，怡食盒子售價(jià)12.6元，全時(shí)和7-11售價(jià)14元，相差1.4元，但這已經(jīng)是最高差價(jià)，合味道方便面怡食盒子售價(jià)6.9元，全時(shí)售價(jià)7元，相差僅0.1元。
另外此次對(duì)比商品中，無(wú)人超市里銷(xiāo)售的維他奶、不二家棒棒糖、水之密語(yǔ)旅行套裝這3款商品的價(jià)格還高于全時(shí)和7-11便利店，其中每盒維他奶售價(jià)4元，這比全時(shí)、7-11便利店3.8元的價(jià)格高0.2元；不二家棒棒糖20支粉色裝售價(jià)19.9元， 這比7-11便利店14.5元的價(jià)格高5.4元；水之密語(yǔ)旅行裝售價(jià)45元，這比全時(shí)、7-11便利店高3元。
由此看來(lái)，怡食盒子房租和人工成本大幅降低，但目前該店商品銷(xiāo)售價(jià)并沒(méi)有完全讓利給顧客，相同商品的價(jià)格在便利店業(yè)態(tài)中相比較而言并不占優(yōu)勢(shì)，而且對(duì)比大中型超市還要貴一些。
對(duì)話
無(wú)人超市為什么價(jià)格不便宜？
北青報(bào)：無(wú)人便利店運(yùn)營(yíng)模式是怎樣的？人工成本到底少了多少？
怡食家：這款無(wú)人便利店優(yōu)勢(shì)是可以放在寫(xiě)字樓內(nèi)等更狹小的區(qū)域，據(jù)初步測(cè)算單店日均營(yíng)業(yè)額1500元以上即可實(shí)現(xiàn)盈利。而商品結(jié)構(gòu)將根據(jù)周邊人群進(jìn)行調(diào)整，但整體以性價(jià)比較高的進(jìn)口食品為主。
無(wú)人便利店占地面積小，采取低成本運(yùn)營(yíng)的模式，商品統(tǒng)一組織發(fā)貨，人工支出少，因此成本僅相當(dāng)于傳統(tǒng)便利店的五分之一。比方說(shuō)20平方米的怡食盒子售賣(mài)的產(chǎn)品數(shù)量相當(dāng)于一家50平方米的傳統(tǒng)便利店，但其運(yùn)營(yíng)成本相比較要低40%。這部分省去的費(fèi)用主要集中在人力成本上。
北青報(bào)：節(jié)省的費(fèi)用為何沒(méi)有使商品價(jià)格更便宜？
怡食家：便利店首要解決的是購(gòu)物效率和商品需求供應(yīng)的關(guān)系。我們無(wú)人超市的大部分商品價(jià)格與怡食家超市價(jià)格相差無(wú)幾，部分商品因?yàn)槭遣町惢奶囟ㄟx品或者是新品，所以價(jià)格會(huì)有不同。
總體來(lái)說(shuō)，無(wú)人超市里的商品定價(jià)上并不會(huì)因?yàn)闊o(wú)人而降低，而是會(huì)根據(jù)用戶畫(huà)像來(lái)制定商品的價(jià)格體系。便利店商品不可能通過(guò)單一店的場(chǎng)租、前期成本投入來(lái)定價(jià)商品的，我們認(rèn)為無(wú)人便利店的實(shí)質(zhì)優(yōu)惠是——通過(guò)技術(shù)手段讓便利店消費(fèi)更便捷了，通過(guò)數(shù)據(jù)采集和歸類(lèi)分析，對(duì)客群需要的商品更精準(zhǔn)地進(jìn)行投放，無(wú)人值守便利店還可以通過(guò)一個(gè)純自在的環(huán)境讓人們?cè)谫?gòu)物時(shí)可以自由選擇中意的產(chǎn)品而不受打擾，這些服務(wù)的升級(jí)才是新事物存在的價(jià)值，而不是簡(jiǎn)單粗暴的商品價(jià)格便宜。新物種誕生的同時(shí)，保證了商品與傳統(tǒng)便利店相對(duì)持平的價(jià)格帶，就已經(jīng)是一份很好的答卷了。
延伸
傳統(tǒng)商超升級(jí)自助收銀
雖然目前北京地區(qū)真正意義上的“無(wú)人”零售店還比較少，但隨著無(wú)人超市帶來(lái)的潛在競(jìng)爭(zhēng)刺激，近年來(lái)已有更多本地的傳統(tǒng)商超探索“自助”購(gòu)物。
在永輝超市恒基中心店，收銀線附近除了一排人工收銀臺(tái)，還有4臺(tái)自助收銀機(jī)。北青報(bào)記者實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn)，使用自助收銀機(jī)的顧客絡(luò)繹不絕，如果遇到操作新手，馬上也會(huì)有工作人員過(guò)來(lái)輔導(dǎo)操作步驟。目前，這樣的自助收銀機(jī)已在永輝超市的多個(gè)網(wǎng)點(diǎn)布設(shè)。
除永輝超市外，物美超市也在悄然試水自助購(gòu)物，消費(fèi)者可借助多點(diǎn)APP實(shí)現(xiàn)“即買(mǎi)即結(jié)”，避免排長(zhǎng)隊(duì)。
另有業(yè)內(nèi)專家指出，無(wú)人超市離不開(kāi)人工智能、人臉識(shí)別、物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)支付等技術(shù)的發(fā)展。不再需要人工駐店，無(wú)需人工結(jié)賬，這一模式有利于節(jié)約人工成本，給消費(fèi)者帶來(lái)更高效的購(gòu)物體驗(yàn)，從而為傳統(tǒng)零售模式帶來(lái)新鮮的血液。但是目前大多數(shù)的無(wú)人店鋪采用的都是加載RFID標(biāo)簽的方式實(shí)現(xiàn)智能購(gòu)物，其中每個(gè)標(biāo)簽成本價(jià)格在0.3-0.4元，加貼標(biāo)簽的人力和物料成本也比較高，在降低總體成本方面的優(yōu)勢(shì)在短期內(nèi)不會(huì)很明顯。
