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  • 湖北省疾控中心發(fā)布八條集體餐飲食品安全提示
    2017-08-11 11:36:00 來源:湖北日報網(wǎng)
    7月以來,湖北省已連續(xù)發(fā)生3起因舉辦農(nóng)村宴席引發(fā)的食源性疾病暴發(fā)事件,8月11日,湖北省疾控中心專家發(fā)出預警:建議各級疾控機構(gòu)大力加強農(nóng)村食品衛(wèi)生安全教育,提高村民舉辦農(nóng)村家宴的食品風險意識和自我保護意識,最大限度地降低發(fā)生食源性疾病暴發(fā)事件的風險。
    夏季為食源性疾病暴發(fā)事件高發(fā)季節(jié),因農(nóng)村宴席衛(wèi)生條件差,加工環(huán)節(jié)不符合食品安全的要求,存在較大的食品安全風險隱患,嚴重威脅著農(nóng)村群眾的身體健康和安全,為保障廣大人民群眾的身體健康和安全,湖北省疾控中心發(fā)布了八條集體餐飲食品安全提示:
    1、餐飲服務(wù)單位購買原材料必須確保新鮮,外觀完整、正常,并做好索票索證、采購驗收等登記工作,便于后期的溯源。
    2、餐廚環(huán)境應當保持清潔衛(wèi)生,符合相關(guān)規(guī)范要求。餐廚用具應當徹底消毒,并保留消毒記錄。
    3、餐廚及服務(wù)人員應當保持個人衛(wèi)生,上完廁所后要洗手,并持有健康體檢證明上崗。如有身體不適應當及時就醫(yī)或在家休養(yǎng),不能從事餐飲相關(guān)活動。
    4、餐飲服務(wù)單位必須嚴格遵守生熟分開的原則,除了盛放、清洗、加工生熟食品的用具要嚴格分開外,餐廚在接觸生肉、生菜等生鮮食品后,要及時洗手。學校食堂應盡量避免制作冷葷菜,最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。
    5、未售賣完的食物應當及時放入冷柜儲藏,重新售賣前必須充分蒸煮或回鍋徹底加熱,不要售賣隔頓或隔夜涼菜。
    6、出現(xiàn)疑似食物中毒的情況,餐飲服務(wù)單位應當立即向相關(guān)部門報告,同時保持廚房現(xiàn)狀,留存可疑食物、用具等,等待流行病學調(diào)查人員取樣。
    7、消費者出現(xiàn)食物中毒癥狀時應當及時就醫(yī),同時注意留存可疑食物、嘔吐物、分泌物等,便于后期溯源??梢源螂娫捲儐柟餐筒偷耐槭欠裼蓄愃瓢Y狀,并將這些情況反映給醫(yī)生或疾控人員,便于排查病因,針對性的治療。
    8、除致病微生物外,豆?jié){、豆角未充分加熱和誤食亞硝酸鹽也是集體食堂常見的食物中毒原因,要引起高度重視。
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