做著“美甲”，時(shí)刻享受著“噴淋”，計(jì)步器隨時(shí)監(jiān)測運(yùn)動(dòng)量，還聽著《三生三世》，這是記者在上海光明乳業(yè)荷斯坦金山牧場看到的景象。像這樣的奶?？茖W(xué)養(yǎng)殖，已成為中國不少大型乳企的“標(biāo)配”。
一面是最新數(shù)據(jù)顯示，液態(tài)奶進(jìn)口數(shù)量同比回落，一面是國產(chǎn)乳業(yè)不斷提升管理水平，記者近日走訪牧場、協(xié)會(huì)等發(fā)現(xiàn)，從安全到品質(zhì)，再到“口碑”，國產(chǎn)奶已進(jìn)入“三步走”中關(guān)鍵的一步。
“好奶來自家門口。如果我們?nèi)タ慈蚰虡I(yè)進(jìn)出口的版圖就會(huì)發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)國家除了會(huì)進(jìn)口奶酪等干制品外，鮮奶消費(fèi)的奶源，大部分是由自己國內(nèi)提供的。”該牧場場長金丹杰告訴記者。
在牧場記者也看到，精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化的牧場管理正在發(fā)揮效用。定時(shí)擠奶、隨時(shí)噴淋，降低奶牛患病的幾率；畜糞處理干濕分離，干的部分制成有機(jī)肥還田或出售，污水進(jìn)入處理流程，最終并入市政管網(wǎng)。雖然氣溫高達(dá)３５攝氏度以上，但牧場整體的氣味并不刺鼻。
日常的管理離不開大數(shù)據(jù)等高科技的運(yùn)用。小牛一出生，就會(huì)擁有“戶口”檔案，記錄奶牛的生日、體重、花紋等信息；每一頭牛的蹄子上都綁著一個(gè)計(jì)步器，以便工作人員通過計(jì)步器的數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，提前預(yù)防奶牛發(fā)??；每一頭奶牛的產(chǎn)奶量、奶電導(dǎo)率等曲線變化都會(huì)實(shí)時(shí)傳輸?shù)奖O(jiān)控室的數(shù)據(jù)庫里，工作人員能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測奶牛和奶質(zhì)的情況。
金丹杰說，過去，牧場的奶牛年單產(chǎn)奶只有六七噸，現(xiàn)在已經(jīng)將近１１噸，已達(dá)到發(fā)達(dá)國家同業(yè)的較高水平。上市牛奶的體細(xì)胞也控制在２０萬／ｍｌ的水平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)嚴(yán)格于歐盟對牛奶的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，乳蛋白常年維持在３。２克左右。
近年來，我國越來越重視乳制品行業(yè)質(zhì)量安全，相關(guān)監(jiān)管政策也日益嚴(yán)苛。國內(nèi)乳企發(fā)展邁上快車道，奶牛養(yǎng)殖漸成規(guī)模，經(jīng)營管理也更重視安全，而進(jìn)口乳制品卻問題頻現(xiàn)，不少消費(fèi)者購買國產(chǎn)品牌的傾向性增強(qiáng)。
來自海關(guān)總署的數(shù)據(jù)顯示，去年１－１１月份，全國液態(tài)奶累計(jì)進(jìn)口量達(dá)６０萬噸，同比大增４８％。而到了今年，這股“熱情”明顯下降：液態(tài)奶進(jìn)口２３萬噸，同比減１４％。
事實(shí)上，進(jìn)口并不直接等同于優(yōu)質(zhì)，相反，由于長途運(yùn)輸導(dǎo)致保質(zhì)期無法太短的原因，進(jìn)口液態(tài)奶大部分采用高溫滅菌。
農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心主任王加啟介紹，質(zhì)檢中心連續(xù)多年對國產(chǎn)和進(jìn)口奶產(chǎn)品開展科學(xué)系統(tǒng)的比較評估。與國產(chǎn)奶產(chǎn)品相比，進(jìn)口奶產(chǎn)品的熱敏感指標(biāo)糠氨酸含量明顯偏高，β－乳球蛋白等活性蛋白含量顯著低于國產(chǎn)奶產(chǎn)品，這說明經(jīng)過高溫處理的進(jìn)口液態(tài)奶活性受到了熱傷害。
數(shù)據(jù)顯示，僅２０１６年，就有來自１９個(gè)國家１０類１５４批次進(jìn)口奶產(chǎn)品不符合我國現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)，被退貨或銷毀。不合格的原因包括霉菌超標(biāo)、大腸桿菌群超標(biāo)、超范圍使用食品添加劑、超過保質(zhì)期、包裝不合格等質(zhì)量和食品安全問題。
上海市奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長曹明是認(rèn)為，過長的保質(zhì)期可補(bǔ)償海外運(yùn)輸、海關(guān)檢驗(yàn)到國內(nèi)經(jīng)銷花去的時(shí)間，但這對消費(fèi)者并無好處，是時(shí)候重新理性審視咱們自己的國產(chǎn)乳業(yè)了。
