散裝食品的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)距離開(kāi)放式廁所、污水池、垃圾場(chǎng)（站）等污染物較為集中的有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所直線距離25米以上，并在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響之外。昨日，記者從廣東省食藥監(jiān)局獲悉，《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于小餐飲監(jiān)督管理的暫行辦法》出臺(tái)并將于9月1日起開(kāi)始實(shí)施。
辦法規(guī)定，散裝食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立每日晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
分揀包裝散裝食品要戴口罩手套等
辦法規(guī)定，散裝食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)無(wú)合法資質(zhì)生產(chǎn)的，或偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址的；未標(biāo)注保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的；感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他異常，可能對(duì)人體健康有害的等食品。
同時(shí)，對(duì)于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，辦法也有相應(yīng)規(guī)定。據(jù)介紹，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)設(shè)有與所經(jīng)營(yíng)散裝食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，并符合以下條件：距離開(kāi)放式廁所、污水池、垃圾場(chǎng)（站）等污染物較為集中的有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所直線距離25米以上，并在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響之外；經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)制作的，應(yīng)當(dāng)具有符合衛(wèi)生要求的給排水條件；散裝食品與其他商品應(yīng)有明顯的區(qū)域劃分或隔離措施，與生鮮畜禽、水產(chǎn)品應(yīng)有一定距離的物理隔離。辦法表示，由專(zhuān)人提供分揀及包裝服務(wù)的，操作時(shí)應(yīng)當(dāng)戴口罩、手套和帽子；接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有有效的健康證明，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。
散裝食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立每日晨檢制度
廣東省食藥監(jiān)局表示，散裝食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全培訓(xùn)制度。組織從事散裝食品相關(guān)工作人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。對(duì)于個(gè)體戶(hù)，也鼓勵(lì)其組織從事散裝食品相關(guān)工作人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。
此外，散裝食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立每日晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
