文藝范兒的網(wǎng)紅店“一籠小確幸”近日又曝食品安全事件，酷暑中的食品衛(wèi)生再引關(guān)注。今天（25日），上海市食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)通知，要求各區(qū)市場監(jiān)管局和市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊加強(qiáng)監(jiān)管，防范高溫天食物中毒事故再次發(fā)生。
市食藥監(jiān)局表示，“一籠小確幸”事件正在調(diào)查過程中。針對夏季致病微生物污染導(dǎo)致食物中毒易發(fā)的特點，各區(qū)市場監(jiān)管部門應(yīng)開展針對性的監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對連鎖餐飲門店及中央廚房監(jiān)管，重點加強(qiáng)對加工配送熱加工半成品、即食食品的中央廚房的監(jiān)管。督促中央廚房按照《中央廚房衛(wèi)生規(guī)范》（DB 31/2008—2012）規(guī)定要求，嚴(yán)格控制食品加工的溫度、儲運條件以及存放時間。包裝和標(biāo)簽應(yīng)包含生產(chǎn)日期及時間、保存條件、保質(zhì)期、加工方法與要求，非即食的熟制品種應(yīng)在標(biāo)簽上明示“食用前應(yīng)徹底加熱”。嚴(yán)禁中央廚房超范圍加工制作即食食品，嚴(yán)禁門店將中央廚房加工配送的半成品當(dāng)作即食成品供應(yīng)。
同時，加強(qiáng)對集體用餐配送單位、單位食堂、大型宴席承辦單位、農(nóng)村集體聚餐固定辦酒場所等高風(fēng)險業(yè)態(tài)的監(jiān)管。嚴(yán)禁超范圍、超量加工制作食品，嚴(yán)禁經(jīng)營季節(jié)性禁止經(jīng)營的食品。
各區(qū)市場監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)易引發(fā)食物中毒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)存在嚴(yán)重食品安全問題的，應(yīng)依法予以嚴(yán)懲。尤其是對供應(yīng)改刀熟食、涼拌菜和生食水產(chǎn)品，違法供應(yīng)毛蚶、熗蝦等違禁食品以及醉蝦、醉蟹等季節(jié)性禁止經(jīng)營食品，采購、使用來源不明熟食、涼拌菜等違法行為的，應(yīng)依法從嚴(yán)查處。當(dāng)細(xì)菌性食物中毒風(fēng)險等級為中或高時，區(qū)市場監(jiān)管部門應(yīng)及時向轄區(qū)內(nèi)高風(fēng)險單位發(fā)出相應(yīng)的預(yù)警信息。
此外，在接到指向同一單位的多次投訴舉報，或發(fā)病人數(shù)較多的食物相關(guān)投訴舉報時，區(qū)市場監(jiān)督管理部門應(yīng)立即與舉報人聯(lián)系，開展核實調(diào)查。經(jīng)初步判斷認(rèn)為疑似食物中毒的，應(yīng)立即通知轄區(qū)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)，并會同衛(wèi)生計生等部門進(jìn)行調(diào)查處理，協(xié)助疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)開展流行病學(xué)調(diào)查以及對食品安全事故現(xiàn)場采取衛(wèi)生處理等措施。同時，對可疑肇事單位采取控制措施，督促其第一時間通知相關(guān)食用單位或消費者，停止食用可疑食品，防止發(fā)生后續(xù)病例，防止事態(tài)擴(kuò)大蔓延。對經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查認(rèn)定為食物中毒等食品安全事故的，區(qū)市場監(jiān)管部門應(yīng)依法對肇事單位從嚴(yán)處罰，情節(jié)嚴(yán)重的吊銷其許可證。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)肇事單位或相關(guān)責(zé)任人涉嫌犯罪的，應(yīng)及時啟動行刑銜接程序。
