夏季是腸道疾病與微生物繁殖高峰季節(jié)，為保障夏季流通環(huán)節(jié)食品安全，規(guī)范熟食鹵味經(jīng)營(yíng)行為，最近，南湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門啟動(dòng)了為期一個(gè)月的夏季熟食鹵味制品（含冷拌菜）專項(xiàng)檢查與整治，加強(qiáng)熟食鹵味制品監(jiān)管，保障廣大群眾消費(fèi)安全。
夏季天氣炎熱，熟食鹵味制品容易變質(zhì)。據(jù)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)工作人員介紹，此次專項(xiàng)整治的檢查重點(diǎn)區(qū)域是農(nóng)村、城鄉(xiāng)接合部、校園及其周邊、旅游景區(qū)及其他食品安全問題易發(fā)多發(fā)區(qū)域，尤其是批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)村集市、大型商超等重點(diǎn)場(chǎng)所。
主要檢查內(nèi)容是：經(jīng)營(yíng)者是否持有有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證或登記證、健康證；是否嚴(yán)格按照《食品安全法》第五十三條規(guī)定，在進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明；食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否建立臺(tái)賬；經(jīng)營(yíng)者（包括現(xiàn)場(chǎng)制售）是否按規(guī)定使用添加劑；進(jìn)入操作間是否更衣；正在銷售時(shí)是否按規(guī)定佩戴帽子、口罩、手套等；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否整潔干凈；是否進(jìn)行清洗消毒（特別是案板刀具是否消毒）；是否配備紫外線消毒燈、消毒酒精、防蠅防塵防鼠等設(shè)施。
近日，余新市場(chǎng)監(jiān)管所以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和各熟食店為主，重點(diǎn)圍繞經(jīng)營(yíng)戶證照資質(zhì)、從業(yè)人員健康證、食品原材料的索證索票制度落實(shí)、食品制作流程、添加劑使用情況、現(xiàn)場(chǎng)操作間環(huán)境衛(wèi)生等方面開展檢查，同時(shí)要求經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施不到位的熟食鹵味經(jīng)營(yíng)者，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整改。截至目前，共檢查熟食鹵味制品經(jīng)營(yíng)單位10家。
湘家蕩市場(chǎng)監(jiān)管分局在行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)部分經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不整潔、操作不規(guī)范等問題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)了責(zé)令整改通知書，并在后期跟蹤監(jiān)督其整改情況，為消費(fèi)者營(yíng)造良好的食品安全消費(fèi)環(huán)境。
鳳橋市場(chǎng)監(jiān)管所的工作人員在檢查過程中，重點(diǎn)對(duì)熟食原料進(jìn)行檢查，詳細(xì)了解生鮮原料的進(jìn)貨渠道，檢查進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、供貨者的許可證和食品合格證明文件，從源頭確保原材料安全。目前，該所已檢查熟食制品經(jīng)營(yíng)戶12家，下達(dá)責(zé)令整改通知書4份。
嘉興科技城市場(chǎng)監(jiān)管分局主要檢查經(jīng)營(yíng)者營(yíng)業(yè)執(zhí)照，以及從業(yè)人員健康、食品貯存、高風(fēng)險(xiǎn)食品加工制作、食品原材料索證索票、從業(yè)人員操作衛(wèi)生等重要環(huán)節(jié)。經(jīng)核查發(fā)現(xiàn)，部分經(jīng)營(yíng)者存在無證、索證索票落實(shí)不到位、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容不全、專間管理不規(guī)范等問題，并向他們發(fā)出了責(zé)令改正通知書。
