奶香和茶香兼具、似乎健康又時(shí)尚的現(xiàn)制奶茶，越來越成為消費(fèi)者休閑解渴的首選。喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)、COCO都可奶茶……高顏值的奶茶鋪遍布上海大街小巷，港式、臺(tái)式、低糖、奶蓋……花樣繁多的現(xiàn)制奶茶品種令消費(fèi)者眼花繚亂。奶茶的營(yíng)養(yǎng)成分到底有什么？喝了對(duì)健康是否有影響？
昨天，市消保委通報(bào)了針對(duì)滬上27家茶鋪、51件樣品的現(xiàn)制飲料（奶茶）的比較試驗(yàn)結(jié)果。其中宣稱無糖的20件樣品，實(shí)測(cè)均含糖，部分奶茶品種的咖啡因含量甚至超過咖啡飲料和紅牛。
在本次市消保委比較試驗(yàn)中，奶茶樣品涵蓋“一點(diǎn)點(diǎn)”“喜茶”等受熱捧品牌的最暢銷產(chǎn)品。其中有奶蓋的6件、無奶蓋的45件；正常甜度27件，少糖、低糖、去糖4件，宣稱“無糖”的20件。試驗(yàn)委托上海市營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)檢站進(jìn)行，對(duì)奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等進(jìn)行檢測(cè)。
有杯奶茶含糖量等于14塊方糖
根據(jù)市消保委此前的調(diào)查，消費(fèi)者選擇奶茶時(shí)比較在意含糖量，此次檢測(cè)結(jié)果顯示，27件正常甜度奶茶中，含糖量介于每杯11克至62克之間。含糖量最高的“人在茶在”含糖量為13.1g/100mL，市營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)檢站曹琥靚表示，這意味著一杯絲襪奶茶的含糖量相當(dāng)于14塊方糖，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過《中國居民膳食指南2016》中規(guī)定的“每天糖的攝入量不超過50克，最好控制在25克以下”的建議。
檢測(cè)結(jié)果顯示，20件宣稱無糖的樣品，全都有糖分測(cè)出，平均糖含量2.4g/100mL，最低也有1.2g/100mL。其中，LE LE CHA、希望先生、卡旺卡和喜茶等品牌的4件“無糖”產(chǎn)品，含糖量在5g/100mL到3.3g/100mL之間，甚至比某些正常甜度樣品的含糖量還要高。雖然國家對(duì)現(xiàn)制飲料中的無糖飲料沒有現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，但參照預(yù)包裝飲料 《GB28050-2011預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，無糖飲料糖含量應(yīng)小于等于0.5g/100mL，20件樣品都不符合。
“如果是原料中含糖，說明商家的品質(zhì)管控存在問題。現(xiàn)制茶的營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)在杯子上標(biāo)明，這妨礙了消費(fèi)者的知情權(quán)。”市消保委副秘書長(zhǎng)唐健盛說。
喝杯奶蓋等于吃掉兩頓飯的脂肪
很多不常喝茶和咖啡的人會(huì)抱怨，喝了奶茶睡不著，此次比較試驗(yàn)中找到“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;，即咖啡因。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，51件樣品咖啡因含量平均為270mg/L，最高的樂堂口原味手工拉茶（無糖），咖啡因含量達(dá)428mg/杯，相當(dāng)于4杯中杯美式咖啡或8罐紅牛。
曹琥靚解釋，奶茶沖泡方式和日常泡茶不同：“泡茶使用茶葉，奶茶用茶的碎末，一旦粉碎后，浸出更容易，更快速地把咖啡因帶到奶茶中。此外，奶茶用熱水來燒煮，咖啡因更容易溶解到開水中，因此很濃。”然而，雖然咖啡因含量如此之高，但27家店鋪中，只有一家有“老人、兒童、孕婦不宜飲用絲襪奶茶”的提示。
在選擇奶茶時(shí)，大多數(shù)消費(fèi)者會(huì)選擇口感較好的奶蓋類奶茶，卻不知奶蓋的脂肪含量很高。在有奶蓋的樣品中，平均脂肪含量達(dá)6.3g/100mL，最高的一杯可提供41克的脂肪，已超過成人每日推薦攝入脂肪的三分之二。也就是說，喝一杯這樣的奶茶，相當(dāng)于吃掉了兩頓飯的脂肪。
此外，乳制品中存在著天然的反式脂肪酸，含量不高，并不影響健康，但油脂氫化過程中產(chǎn)生的反式脂肪酸若攝入過量，則可能影響兒童發(fā)育，引發(fā)心血管疾病和肥胖等。因此反式脂肪酸近年來已成為消費(fèi)者選購食品的雷區(qū)，《中國居民膳食指南（2016）》也建議“每日反式脂肪酸攝入量不超過2g”。
本次測(cè)試結(jié)果顯示，4件樣品含有較高的反式脂肪酸，“卡旺卡”的冰全套奶茶反式脂肪酸含量最高達(dá)6.2g。營(yíng)養(yǎng)專家提示，這4款奶茶的蛋白質(zhì)含量均不高，一定程度上說明原料可能并不健康。
