食品伙伴網(wǎng)訊，7月19日，江蘇省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報了5批次食品不合格，其中食用油、油脂及其制品3批次、罐頭1批次、炒貨食品及堅果制品1批次。
1批次海蜇檢出防腐劑山梨酸及其鉀鹽
公告顯示，1批次東臺市海龍海產(chǎn)品醉制廠生產(chǎn)的海蜇，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值0.28g/kg。
山梨酸及其鉀鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的防腐階段容易超范圍、超量使用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在水產(chǎn)品罐頭中不得使用山梨酸及其鉀鹽。
3批次菜籽油苯并[a]芘超標
抽檢發(fā)現(xiàn)3批次菜籽油苯并[a]芘超標，其中2批次為東臺市蘇北油脂有限公司生產(chǎn)的蘇北菜籽王，1批次為江蘇珠光食品有限公司經(jīng)銷的四級菜籽油。
《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中規(guī)定苯并（a）芘在菜籽油中最大使用量為10μg/kg。苯并（a）芘含量的超標，可能與食用油的原料被苯并（a）芘污染有關。實驗證明，長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。
另外，還有1批次開封市開發(fā)區(qū)億佳印食品有限公司生產(chǎn)的娘親蒜香味花生，過氧化值（以脂肪計）檢出值0.40g/100g，標準值≤0.25g/100g。
《油炸小食品衛(wèi)生標準》（GB 16565-2003）中規(guī)定油炸類炒貨食品及堅果制品過氧化值不得超過0.25g/100g；《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定熟制其他類堅果和籽類食品過氧化值不得超過0.5g/100g。過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質，或者產(chǎn)品本身在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
針對抽檢結論為不合格的產(chǎn)品，江蘇省食藥監(jiān)局已要求產(chǎn)品生產(chǎn)所在地南通、鹽城、宿遷等市食品藥品監(jiān)管部門依法進行調查處理。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即采取封存庫存、停止生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品、召回不合格食品等措施控制防控食品安全風險，排查問題發(fā)生的原因并進行整改。
相關報道：江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局關于公布江蘇省級食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2017年第16期）
