木耳，是我們都喜歡的一道菜，它有很多種做法，其中最受大家喜愛(ài)的應(yīng)該就是“涼拌木耳”了吧，特別是夏天，來(lái)一份清涼可口的涼拌木耳，簡(jiǎn)直美滋滋的！
近日有報(bào)道稱，浙江金華一家三口吃了浸泡兩天的黑木耳后中毒，其中7歲的小女孩出現(xiàn)全身多器官衰竭，在浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬兒童醫(yī)院ICU搶救了一個(gè)多星期，全身血液置換了4次，依然沒(méi)能醒過(guò)來(lái)，目前生命垂危。 據(jù)了解：中毒原因是他們吃的那盤黑木耳足足泡發(fā)了兩天兩夜。這個(gè)我們常吃的食物，毒性真的有這么大嗎？今天，我們就一起來(lái)看看，這個(gè)“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;——木耳。
吃普通的木耳并不會(huì)中毒，但是因?yàn)槟径谂莅l(fā)的過(guò)程中，很容易受到了細(xì)菌、霉菌等微生物的污染，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)后，微生物產(chǎn)生了毒素，這時(shí)人如果吃了，就會(huì)容易中毒。黑木耳中，有種‘椰毒假單胞菌’，這種細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潛伏期最長(zhǎng)為3天，多數(shù)是半天至一天。“椰毒假單胞菌生長(zhǎng)溫度約為25到37度，最適生長(zhǎng)溫度為37度，最適產(chǎn)毒溫度為26度。這個(gè)細(xì)菌所引起的食物中毒是它產(chǎn)生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦產(chǎn)生，無(wú)法用熱水消毒，也無(wú)法清洗干凈。
所以，在這里我要提醒大家：吃普通的木耳是不會(huì)中毒的，但切記不吃木耳時(shí)，不可泡發(fā)太久，軟了即可食用，其實(shí)不止是木耳，像這類需要泡發(fā)類的食物，大多不需要泡發(fā)很久，我們要知道，不是泡的越久，就越干凈的！如果吃了木耳后感覺(jué)到身體不適，應(yīng)盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并及時(shí)將之前的飲食情況告知醫(yī)生。（湯思麗）
