最近有網(wǎng)友說在網(wǎng)上看到一項新研究：常吃促炎食物真的會傷心臟，促炎食物吃得越多心力衰竭的生物標志物水平就越高。真的是這樣嗎？
畫重點：常吃促炎食物真的傷心臟
2024年6月，西安交通大學第一附屬醫(yī)院研究人員在國際期刊《公共科學圖書館綜合》上發(fā)表的一項研究發(fā)現(xiàn)：促炎食物吃得越多，心力衰竭生物標志物的水平就越高。
研究人員分析了1999—2004年全國健康與營養(yǎng)檢查調(diào)查中10766位參與者的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：飲食中的炎癥指數(shù)升高與心力衰竭生物標志物的水平增加顯著相關。
研究人員表示，這項研究明確了膳食炎癥指數(shù)與心力衰竭生物標志物之間的關系。研究表明促炎飲食與心力衰竭生物標志物之間存在較強相關性，這對心血管風險管理中的飲食調(diào)整具有重要意義。
畫重點：長期處于慢性炎癥的環(huán)境中會增加癌癥風險
不少人的飲食結構不合理，經(jīng)常會吃一些促進炎癥的食物，讓人體處在慢性炎癥的環(huán)境中。長期處于慢性炎癥的環(huán)境中，不僅會讓機體組織處于反復損傷—修復的狀態(tài)中，增加癌變概率；還會降低整個免疫系統(tǒng)功能，導致識別、清除腫瘤細胞的能力異常，進一步增加癌癥風險。
已有研究證明慢性炎癥與很多慢性病相關，如肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸道疾病、牛皮癬、類風濕性關節(jié)炎等。
哈佛大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系2020年發(fā)表的一項長達32年涉及21萬參與者的報告表明，心血管的健康與體內(nèi)炎癥狀態(tài)有關，而食物可加劇或改善體內(nèi)的炎癥狀況。
畫重點：這5類是典型的促炎食物
以下食物會促進身體發(fā)炎，增加身體的炎癥反應，還會導致身體出現(xiàn)過敏反應。
1.紅肉
紅肉飽和脂肪酸含量高，攝入過多會增加炎癥反應，不可貪嘴。紅肉需要適量吃，每人每天控制在不超過一個手掌大小的量。
2.加工類食品
經(jīng)過精加工處理的肉制品，如臘腸、熱狗、火腿、培根等同樣富含飽和脂肪酸，會加重炎癥刺激。
3.高糖食物
有研究發(fā)現(xiàn)，高糖食物可通過擾亂腸道菌群環(huán)境，誘發(fā)慢性炎癥。
因此，甜飲料、甜面包、蛋糕等盡量少吃。
4.高反式脂肪酸食物
含較多反式脂肪酸的食物，比如蛋黃派、珍珠奶茶、炸薯條、薯片、糕點、冰激凌、餅干等，同樣會促進體內(nèi)炎癥的發(fā)生和發(fā)展。
5.油炸食物
研究發(fā)現(xiàn)，當油炸食物攝入減少，體內(nèi)炎癥標志物也會減少。因為大量油炸食物用的是反復煎炸過的油，含大量飽和脂肪酸，且高溫油炸過程還會生成反式脂肪酸。
畫重點：增強免疫力
降低身體的炎癥水平 可以多吃一些抗炎食物
具有抗炎功能的食物??
蔬菜類：尤其是十字花科蔬菜，如羽衣甘藍、卷心菜、西蘭花等。
水果：尤其是漿果類，如蔓越莓、草莓、藍莓等。
富含ω-3型脂肪酸的食物：如三文魚、亞麻籽油、葡萄籽油、菜籽油、堅果等。
富含膳食纖維的食物：如全谷物、豆類；香辛料：如姜黃、生姜、肉桂、八角、桂皮、大蒜、蔥等。
注意：有些人可能會對小麥、牛奶、堅果或者海產(chǎn)品過敏，因此在選擇食物時要因人而異。抗炎飲食只是飲食模式，不能代替藥物，如果已經(jīng)出現(xiàn)嚴重的過敏反應，應及時就醫(yī)。
抗炎飲食特點（詳解版）：以植物性食物為主，強調(diào)多食用水果和蔬菜、全谷物、富含ω-3型脂肪酸的食物、瘦肉以及香辛料等。
1.以植物性食物為主，要多吃蔬菜水果
推薦大家每天吃5~7種不同顏色的蔬菜和水果，蔬菜應該達到500克以上，特別是顏色深的蔬菜，因為這些蔬菜含有豐富的抗氧化、抗炎的物質(zhì)，比如西蘭花。除了這些十字花科的蔬菜以外，水果中的漿果由于含有豐富的多酚和黃酮，也具有不錯的抗炎作用，比如藍莓、草莓、樹莓、櫻桃等。
2.增加全谷物的攝入
全谷物達到平時主食的1/3~1/2。比如小米、玉米、燕麥、蕎麥、糙米、黑米、藜麥等。
3.增加ω-3型脂肪酸的攝入
我們要多吃一些海產(chǎn)品，因為過量攝入紅肉會促炎，而白肉是抗炎的，所以建議大家每周至少要吃2～3次海產(chǎn)品。除了魚類以外，堅果也是ω-3型脂肪酸的來源，每天可以吃10到15克左右。同時在飲食中還可以加入一些豆制品，其中的膳食纖維和黃酮類物質(zhì)，也有利于抗炎。
4.增加一些辛香調(diào)味品的攝入
比如丁香、迷迭香、姜黃、蔥、姜、蒜，還有八角、桂皮等調(diào)味品，有大量研究發(fā)現(xiàn)這些調(diào)味品具有抗炎、抗過敏的作用，甚至長期食用還可以延長壽命。
健康小貼士
1.研究發(fā)現(xiàn)：促炎食物吃得越多，心力衰竭生物標志物的水平就越高。
2.長期處于慢性炎癥的環(huán)境中，會增加癌癥風險。已有研究證明慢性炎癥與很多慢性病相關。
3.這5類是典型的促炎食物：紅肉、加工類食品、高糖食物、高反式脂肪酸食物、油炸食物。
4.抗炎飲食：以植物性食物為主，強調(diào)多食用水果和蔬菜、全谷物、富含ω-3型脂肪酸的食物、瘦肉以及香辛料等。
來源：CCTV生活圈
