武漢晚報(bào)訊（記者毛茵）15日晚，在漢口江灘暴走的何敏（化名）突然心慌氣短，幸虧同伴帶的餅干、糖果給她吃了才緩過(guò)勁來(lái)。朋友勸她，為減肥完全不沾主食，再減就營(yíng)養(yǎng)不良。
61歲的退休老師何敏年初參加老年大學(xué)的演出因沒(méi)當(dāng)上“女一號(hào)”而沮喪，便下決心瘦身：早上牛奶充饑；中午一份小三明治加一份小盤(pán)蔬菜沙拉，再加以少量的果汁；晚上一個(gè)小包子加小碗八寶粥，每天還少不了狂走或跳街舞。時(shí)間一長(zhǎng)，何老師有時(shí)自己也覺(jué)得餓得兩眼冒金星。
營(yíng)養(yǎng)門(mén)診醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，近來(lái)，“量?。?jiǎn)單”的輕食受到減肥的年輕人青睞，而有些中老年人不顧自身營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)而跟風(fēng)，往往營(yíng)養(yǎng)跟不上，反而誘發(fā)多種疾病。
針對(duì)近來(lái)在減肥族中火爆的“輕食主義”，華中科技大學(xué)協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科蔡紅琳主任說(shuō)，輕食有適應(yīng)人群且有適用的期限。輕食的營(yíng)養(yǎng)素密度相對(duì)較高，單純是為了“不餓”，主要特征是簡(jiǎn)單、健康、低糖、低脂、低鹽。蔡紅琳主任進(jìn)一步解釋?zhuān)^的“輕食”更多是商家的營(yíng)銷(xiāo)手段，并且只在短期內(nèi)對(duì)于減肥有一定的幫助，長(zhǎng)期輕食，對(duì)身體健康肯定是有害無(wú)益的。而減肥是一種治療行為，必須要專(zhuān)業(yè)的臨床營(yíng)養(yǎng)師來(lái)指導(dǎo)，不可自行濫減。
蔡紅琳表示，隨著年齡的增大，老年人的各器官功能逐漸減退，消化系統(tǒng)如咀嚼、蠕動(dòng)功能減退，消化酶活性下降，鈣、葉酸、維生素等吸收下降。中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)組織調(diào)查的住院老年患者營(yíng)養(yǎng)篩查發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)不良的占15.1%，有營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)的占50.1%。
蔡紅琳同時(shí)指出，所謂的“輕食”也存在著不少健康安全風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)論是蔬菜沙拉還是水果沙拉，本身制作過(guò)程是不需要加熱殺菌的。有的沙拉中甚至加入生魚(yú)片、生牛肉、放置時(shí)間較長(zhǎng)的奶酪塊，這些食物沒(méi)有經(jīng)過(guò)合理的清洗和靠譜的加熱，很容易攜帶細(xì)菌等微生物毒素，經(jīng)常食用會(huì)增加食物中毒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
蔡紅琳建議多吃“完全加熱的食物”，避免交叉污染，避免受到細(xì)菌等微生物的侵襲。而且減肥要注意“吃動(dòng)結(jié)合”，不可過(guò)分依賴(lài)“輕食減肥”，輕食偶而為之可，不宜長(zhǎng)期選擇，尤其是老年人不要盲目輕食減肥，以免誘發(fā)其他疾病。
