冬天是甜美的“草莓季”，走親訪友的年貨水果里也一定少不了草莓，假期還有不少家長帶著孩子去采摘草莓。不過關(guān)于草莓的安全，很多人還是很擔(dān)心，特別是一直有傳言說“草莓是最臟的水果”，農(nóng)藥殘留多不易清洗，還有說個(gè)頭大的草莓都是打了激素的……這些說法都靠譜嗎？草莓還能放心吃嗎？
江蘇省農(nóng)科院果樹研究所草莓創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)專家、江蘇省草莓產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系溧水推廣示范基地主任王靜研究員，為大家層層揭開關(guān)于草莓安全的真相。
傳言一：草莓農(nóng)殘多，是最臟的水果？
真相：使用綠色防控手段，草莓結(jié)果期無需使用農(nóng)藥
草莓——一種不論是長相、香氣還是味道都讓人無法抗拒的水果，可奇怪的是，柔弱嬌美的草莓妹妹，卻自帶“招黑”體質(zhì)。網(wǎng)上一直流傳著一個(gè)“最臟水果排行榜”，草莓已經(jīng)連續(xù)數(shù)年占據(jù)榜首位置，原因就是草莓的農(nóng)藥殘留最多。但專家指出，這一說法是非常不科學(xué)的，說它“最臟”真是莫須有之罪。
我們冬春季吃的草莓，一般是大棚或玻璃溫室種植出來的，高溫高濕的環(huán)境很適合病蟲害的發(fā)生。如灰霉病、白粉病、炭疽病、蚜蟲、薊馬等病害都是草莓的“天敵”，哪一個(gè)治不好，我們恐怕都得跟美味的草莓說再見。雖然目前生物防治、物理防治等綠色防控措施也在大力推廣，但在一定情況下，仍需要配合使用農(nóng)藥才能達(dá)到防病治蟲、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。專家告訴記者，實(shí)際上草莓用藥主要在育苗期，開花后很少用藥。
“其實(shí)，如果按照我們體系推廣的做法，在結(jié)果期是很難發(fā)生病害，所以在結(jié)果期，一般是不需要使用農(nóng)藥的！”江蘇省農(nóng)科院果樹研究所草莓創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)專家王靜研究員告訴記者，一旦發(fā)生了病害，草莓種植戶用藥通常都是十分謹(jǐn)慎，常采用的“以菌治菌”“以螨治螨”等生物防控的手段來抵抗病害。
除此之外，種植時(shí)選取抗病品種也可大大減少病害發(fā)生。
為確保人們的健康和安全，我國有嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。近年來，國家和各地區(qū)都積極更新、出臺(tái)相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)指南，指導(dǎo)草莓生產(chǎn)者科學(xué)用藥，監(jiān)管也越來越嚴(yán)格。
王靜總結(jié)說，“只要是從正規(guī)渠道購買的草莓，它們一般都來自規(guī)范的生產(chǎn)商，經(jīng)過了合格檢驗(yàn)才能上市，所以是沒問題的，大家可以放心吃！”
傳言二：個(gè)頭大草莓是打了激素或“膨大劑”嗎？
真相：草莓個(gè)頭和品種、營養(yǎng)有關(guān)，和激素?zé)o關(guān)
激素，是安全問題中遭質(zhì)疑最多的話題。網(wǎng)上有不少教大家識(shí)別“激素草莓”的方法，比有傳言說“如果個(gè)很大、果肉有中空的草莓，就是所謂的激素草莓”。有不少人覺得這個(gè)說法挺有道理的，有網(wǎng)友說，記得小時(shí)候吃的草莓都是小小的，現(xiàn)在這么大的草莓可能就是激素“催”大的。
王靜研究員首先否定了這種說法，草莓個(gè)頭大小與用藥和激素?zé)o關(guān)，首先現(xiàn)在市面上草莓品種早已不是大家小時(shí)候吃的草莓品種了。讓果個(gè)更大，是草莓育種者多年來一直致力培育的目標(biāo)之一?！坝行┢贩N個(gè)頭本身就大一些，有些品種個(gè)頭本身就小。就好比有的人個(gè)頭高，有的人個(gè)頭矮一樣。”
另一方面，果個(gè)的大小和營養(yǎng)有關(guān)，“就好比雙胞胎兄弟倆，吃得好可能個(gè)頭就會(huì)更大。草莓也是一樣，如果營養(yǎng)足或疏花疏果，果個(gè)就會(huì)更大?！蓖蹯o介紹說，采摘過草莓的人都見過，草莓它是二歧或多歧聚傘花序，花芽分化時(shí)，在“娘胎”里，第一朵花的花托分化的比下面的大，依次遞減。所以，天生所致，第一個(gè)果就會(huì)比其他的大，依次遞減?；ㄐ蚍植娴牟课辉礁?，大小果差距就會(huì)越明顯。
很多人關(guān)心的膨大劑問題，專家表示，實(shí)際上打了膨大劑后的草莓含水分多，味道淡，果皮變薄，不容易儲(chǔ)存，特別容易爛，果農(nóng)使用膨大劑其實(shí)是得不償失。
傳言三： 形狀不規(guī)則的草莓不能吃？
真相：外觀畸形和授粉不良有關(guān)，不影響食用
草莓形狀不規(guī)則主要是和草莓授粉不良有關(guān)。草莓形狀不規(guī)則常常是授粉時(shí)遇到了如高濕、低溫等不良天氣，導(dǎo)致花粉不開裂或失去活力，造成結(jié)果時(shí)果實(shí)形狀不規(guī)則。“畸形”草莓除了影響外觀，并不影響食用。
王靜告訴記者，要避免草莓結(jié)出畸形果，科研人員也想出了很多方法，比如請(qǐng)來了蜜蜂界的“授粉明星”熊蜂來幫忙。比如現(xiàn)在天氣寒冷，普通的蜜蜂的活動(dòng)能力下降了，熊蜂渾身絨毛，抗寒能力強(qiáng)，對(duì)溫室封閉環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，適合在大棚內(nèi)為草莓傳粉。
小貼士：草莓用清水洗就可以
選購草莓的時(shí)候，我們都知道要挑選看起來沒有損傷、沒有長毛腐爛的果子。問題草莓中，腐爛或長了霉菌的一定要整顆丟掉——哪怕去除了腐壞部分，其他部分也是不可食用的。有的草莓沒有腐爛或長霉，但表面有輕微的物理損傷。這種問題不大，迅速吃掉就好，但就不要把這些草莓囤入冰箱了，會(huì)滋生很多你看不見的微生物污染。
草莓一直給人一種楚楚可憐的感覺，清洗時(shí)都不敢猛搓，很多人擔(dān)心洗不干凈。專家告訴記者，其實(shí)，用清水沖洗就足以洗掉草莓表面的污垢和農(nóng)殘，使用鹽水浸洗反而會(huì)影響草莓的外觀和口感。
（來源：揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞 記者于丹丹 呂彥霖 策劃劉璞 于丹丹）
