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這么多年的“常識”,竟然都錯了!
2022-09-02 13:03:00
來源: 合肥日報
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民以食為天,食物不僅是人體能量的來源,更與健康緊密相連。
什么樣的飲食是健康飲食呢?本報記者特邀中國科大附一院安徽省立醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任技師侯韋蓮,聊一聊健康飲食方式。
下面幾個常見的“常識”可能顛覆你的想象!
問
飯后喝酸奶消食?
真相:不能消食,還會增加熱量
很多人以為飯后喝酸奶或乳酸菌飲料能消食健胃,但事實上,吃飽之后再喝,助消化作用不大。而且,酸奶因為所含的蛋白質(zhì)等成分,同樣需要在胃中初步消化,所以會增加胃腸負擔,還會增加額外熱量。
問
喝雜糧粉更健康?
真相:吃五谷雜糧,越少加工越好
將五谷雜糧磨成粉末或者打成米糊食用,雜糧從大顆粒變成小顆粒,更易消化吸收,但慢性病患者要格外注意。比如糖尿病人,過量食用雜糧粉容易造成血糖迅速升高。
此外,因為食物都含有微量的脂肪,打成粉之后,和空氣中的氧氣接觸面積大大增加,非常容易發(fā)生氧化,營養(yǎng)價值降低。建議盡量多吃五谷雜糧,越少加工越好。
問
清淡飲食就是多吃素少吃肉?
真相:要口味清淡
對于“三高”患者來說,醫(yī)生都會建議清淡飲食,但并不意味著就是吃素,魚、肉、蛋、奶一口都不吃。
清淡飲食標準是少油、少鹽、少糖?!叭潯笔莾?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源,也是B族維生素和重要微量元素的來源。比如,魚、蝦和去皮的禽類的肉都屬于高蛋白、低脂肪肉類,很適合“三高”人群食用。
問
喝粥能養(yǎng)胃?
真相:胃功能“用進廢退”
喝點小米粥,多吃素少吃肉……都是口口相傳的“養(yǎng)胃秘籍”??墒沁@樣真的對胃好嗎?
事實上很多廣為流傳的“養(yǎng)胃秘籍”也有不適宜的地方,比如對胃潰瘍患者來說,喝牛奶后由于鈣離子濃度高,反而會增加胃酸分泌,加重對胃黏膜的損害。
蘇打餅干中的油脂含量相當驚人,鈉含量也不低,過多攝入會增加胃的負擔;白粥、小米粥是常見的養(yǎng)胃“良方”,但是胃功能有“用進廢退”的特點,長期吃易消化的食物,胃的消化能力就會退化變差。
問
湯煮得越久越營養(yǎng)、越美味?
真相:湯煲得太久,更易誘發(fā)痛風
常說喝湯養(yǎng)生,而且湯要慢慢熬,熬得越濃,營養(yǎng)越高。
但其實湯的營養(yǎng)和煲湯時間沒關(guān)系,湯只要煲一會就已經(jīng)有鮮味了。而且有研究發(fā)現(xiàn),湯熬的時間越長,味道越鮮美,其中的核苷酸含量也越來越高。引起痛風的嘌呤就是核苷酸代謝的最終產(chǎn)物,也就是說,湯熬的時間越長,誘發(fā)痛風的危險也越高。
很多人認為煲湯最最有營養(yǎng)的東西都在湯里,這是錯誤的。最正確的喝湯方法,大半碗湯,加上材料少量一起吃。
文字 | 全媒體記者 韓婷
編發(fā) | 全媒體編輯 董媛康
出品 | “法眼 ” 融媒體工作室
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