武晚傳媒·武漢晚報1月15日訊（記者胡蝶 通訊員王欣 實習(xí)生杜蕾）國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)--純手工熬制的古法紅糖，在武漢新洲中斷多年后，如今重生，誕生了湖北省第一家古法紅糖制作基地。過去靠牛拉，一天只能做100斤，現(xiàn)在借助電力，一天能產(chǎn)1000斤。
古法紅糖是女性網(wǎng)購的熱門養(yǎng)生食品，老年人和部分男性也愛吃。大家都知道它是手工做成的，卻不一定見過制作過程。昨天，武漢晚報記者來到新洲區(qū)鳳凰鎮(zhèn)毛沖村古法紅糖制作廠，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到一股甜蜜蜜的帶著甘蔗清香的熬糖味道。熬制車間里架著十八口連環(huán)鍋，一口比一口小。從甘蔗園摘下的新鮮甘蔗當(dāng)天榨汁，當(dāng)天倒入連環(huán)鍋小火熬煮，經(jīng)過開泡、趕水、過濾等工序，進(jìn)入最小一口鍋時，就從甘蔗水變成了濃濃的紅糖汁，再倒入模子中冷卻成型，就是大家買到手時看到的紅糖塊了。
廠長陳愛國、靖響林夫婦都是毛沖村人。靖響林說：“小時候就聽爺爺講過村里熬紅糖的事，后來大家都外出打工，村里電力等各項硬件條件也跟不上，用電飯鍋煮飯都成問題，沒法跟外地的紅糖制作廠競爭，于是村里沒人熬糖了，古法失去了傳承?！睆氖聢@林工作的陳愛國見村里適合種甘蔗，去年，供電部門又為村里增加了變壓器，架設(shè)了專門的供電線路，解決了低電壓、“卡脖子”等用電煩惱，于是辦起紅糖廠，為大家找回兒時的紅糖記憶。與舊時相比，現(xiàn)在榨汁、爐膛鼓風(fēng)機(jī)和冷庫保存都要用電，尤其是熬煮時，鼓風(fēng)機(jī)不能斷電，以保證紅糖品質(zhì)。而爺爺那年代沒有電，都靠牛拉，產(chǎn)能不及現(xiàn)在的十分之一。
據(jù)了解，國網(wǎng)武漢市新洲區(qū)供電公司去年投資503萬元，為鳳凰鎮(zhèn)新建、改造電網(wǎng)，達(dá)到城市電網(wǎng)水平，為村民脫貧致富提供電力保障。目前，這家漢產(chǎn)古法紅糖可年產(chǎn)50噸，種甘蔗、收甘蔗都雇請村民，增加了村民收入。
