長江網(wǎng)11月20日訊 (通訊員 江維 郭秋霞)男子喜歡吃口味重的食品，尤其是喜歡吃咸菜，一日三餐都要搭配主食吃一些，可沒想到竟然吃中毒了。
家住硚口的劉先生，今年47歲，平日里吃東西是又咸又辣，總覺得家里炒的菜沒味，便買來咸菜搭配白米飯來吃。感覺買來的咸菜味道好，又下飯，劉先生幾乎是吃上癮了，一頓不吃就難受。雙11當(dāng)天，劉先生開始在網(wǎng)上選購咸菜，看到價格比平時更實惠，劉先生便一口氣購買了3瓶腐乳、榨菜、蘿卜干。沒想到過了2天，網(wǎng)購的咸菜就到貨了。看到精美的包裝，口味多樣的咸菜，劉先生就迫不及待的都拿上了餐桌，一日三餐都會吃?？蓮那叭臻_始，劉先生發(fā)現(xiàn)自己頭昏，全身上下都沒什么力氣，手發(fā)麻，還時不時有惡心嘔吐的感覺，便趕到醫(yī)院做個檢查。
接診的消化內(nèi)科郭秋霞醫(yī)生檢查后發(fā)現(xiàn)，劉先生除了頭昏乏力、手發(fā)麻外，全身多個部位都有紫紺的癥狀，尤其是口唇和指甲的顏色很深，這應(yīng)該是典型的亞硝酸鹽中毒，需要盡快進(jìn)行解毒和護(hù)胃的對癥治療。
消化內(nèi)科郭秋霞醫(yī)生介紹，腌制的菜里本身是含有氨基酸的，氨基酸里的物質(zhì)代謝會產(chǎn)生硝基，腌制的過程中經(jīng)過氧化還原反應(yīng)，就生成的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽具有很強的氧化性，能夠和身體競爭結(jié)合氧氣，從而會導(dǎo)致身體缺氧。發(fā)生化學(xué)作用，出現(xiàn)亞硝酸鹽，再轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢罚瑏喯醢酚兄掳┑淖饔?。長期服用腌制食物容易發(fā)生胃癌，食道癌等疾病。
郭秋霞提醒，亞硝酸鹽中毒的潛伏期長短不等，視攝入亞硝酸鹽的數(shù)量、濃度而定。長者有1～2天，短者僅10分鐘左右。通常中毒的表現(xiàn)為發(fā)紺、胸悶、呼吸困難、頭暈、頭痛、心悸等。嚴(yán)重者還可出現(xiàn)惡心、嘔吐、心率變慢、心律不齊、煩躁不安、血壓降低、肺水腫、休克、驚厥或抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循環(huán)衰竭而死亡。因此，食用腌制食品不利于身體健康，平時應(yīng)多吃高蛋白、高纖維的食物及新鮮的蔬菜水果。
