武晚傳媒·武漢晚報(bào)11月18日訊（記者齊翔 通訊員 殷旭 王璐 凡丹 李博宇）今天上午，武漢市鄉(xiāng)村休閑游美食擂臺(tái)賽總決賽在武漢農(nóng)博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)舉行。來(lái)自各區(qū)的大廚各顯神通，將當(dāng)?shù)靥厣巢呐胫瞥梢坏赖李佒蹈?、鄉(xiāng)情濃、創(chuàng)意新、味道美的菜品，角逐最后的冠軍。其烹飪過(guò)程，引來(lái)觀眾陣陣喝彩。
“杜鵑魚片”好似一幅畫
一片片外形規(guī)整的鮮魚片有序地?cái)[放在一列列花瓣中間，一朵大大的杜鵑花領(lǐng)頭，嬌艷無(wú)比。這不是一幅畫，而是一道菜。
在黃陂區(qū)的參賽菜品烹飪區(qū)里，這一道“杜鵑鮮魚片”在制作時(shí)就引來(lái)記者和其他參賽代表的關(guān)注。廚師介紹，杜鵑鮮魚片口感細(xì)膩，擺盤講究，極具視覺(jué)和味覺(jué)享受，做到了色香味俱佳的效果。
“麻球”直徑一尺多在江夏區(qū)的烹飪準(zhǔn)備區(qū)里，一個(gè)碩大的“麻球”（又稱“麻圓”）引得眾人圍觀。這道“燈影麻球”菜品的“麻球”直徑達(dá)到40厘米，廚師稱，如果條件允許，可以將“麻球”的直徑做到50厘米：“從用料和制作工藝上說(shuō)，“燈影麻球”與一般的“麻球”區(qū)別不大，就是需要在烹飪之前，將面粉提前蒸制，讓它可以更‘泡’?！?br>
“老鼠愛(ài)玉米”讓人不敢下筷子在評(píng)委的品評(píng)過(guò)程中，一道同樣來(lái)自江夏的“老鼠愛(ài)玉米”因?yàn)閿[盤的獨(dú)特造型，和菜品的新奇創(chuàng)意引來(lái)多人稱贊。在黑色鐵盤之上，八只有模有樣的老鼠爭(zhēng)相吃著面前的一堆“玉米粒”，整個(gè)造型惟妙惟肖，讓人不敢下筷子。
廚師介紹，這道“老鼠愛(ài)玉米”中的老鼠是由糯米、面粉等原料制成，它們面前的“玉米”，以及老鼠的尾巴則是將大米炸制而成。普通的原料卻烹飪成為極具特色菜肴，其中的創(chuàng)意讓人贊嘆。
現(xiàn)場(chǎng)的養(yǎng)生湯食同樣也得到關(guān)注。在漢南區(qū)的準(zhǔn)備區(qū)里，一道“雪中送炭”讓人特別好奇。這道菜的主廚一邊熬湯一邊說(shuō)，制作時(shí)先將陰米在鍋中炒香，再用雞湯、排骨湯等高湯來(lái)煮，然后加入事先調(diào)制的蝦仁、魚片等熬制，最后完成“雪中送炭”，特別適合冬天溫補(bǔ)，更對(duì)中老年人的身體有益。
豆皮升級(jí)成“三星照玉盤”大廚們還把傳統(tǒng)食品升級(jí)：豆皮名曰“三星照玉盤”、新鮮草莓與蔬菜餅“混搭”制作成了龍灣發(fā)粑粑、有噴香美味又“場(chǎng)景化”十足的湖鄉(xiāng)漁夫桂魚、有養(yǎng)生功效與甘甜口感兼?zhèn)涞母鹣擅谉跆夷z……
主辦方介紹，今年的鄉(xiāng)村美食擂臺(tái)賽歷時(shí)近一年，將武漢各個(gè)新城區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品與鄉(xiāng)村美食佳肴創(chuàng)造性地展現(xiàn)在市民面前，旨在呈現(xiàn)鄉(xiāng)村美味，挖掘了鄉(xiāng)村文化。
經(jīng)過(guò)評(píng)選，巨龍鎮(zhèn)恩施風(fēng)情的椒鹵大白刁、林海農(nóng)莊的糍粑桂花魚和泊龍灣酒店的傳統(tǒng)綠豆包子分獲十大特色名菜、十大創(chuàng)新名菜和十大傳統(tǒng)小吃頭名。
