“用最好的葡萄釀最好的葡萄酒”。一串葡萄從樹上被摘下，到最后成為玻璃杯中一口甘甜的葡萄酒，這中間需要經(jīng)過哪些工序？這是葡萄酒的秘密，也是原隆村村民幸福生活的秘密。
葡萄田里成熟的葡萄一般有兩種采摘方式，一種是機器采摘，一種是人工采摘。
葡萄田
采摘回來的葡萄經(jīng)過振篩機、傳送機、除桿機、人工選取等環(huán)節(jié)，一粒一粒的葡萄就可以進入發(fā)酵罐啦。
加工廠
發(fā)酵罐采用重力法，減少運輸過程中對葡萄的傷害，用干冰冷浸漬的方法進行降溫，然后進行發(fā)酵，包括打循環(huán)和開放式發(fā)酵。
發(fā)酵罐
葡萄發(fā)酵的每一天都需要檢測PH、酸度、還原性糖、二氧化硫、揮發(fā)酸、酒精度等指標，根據(jù)檢測結(jié)果反復微調(diào)，然后進行下一環(huán)節(jié)。
實驗室
發(fā)酵好的葡萄酒裝在木桶里，需要12-18個月的時間進行陳釀，在這個過程葡萄酒會吸收橡木的香味。期間倒酒到發(fā)酵罐里3-4次，然后才會得到清澈的葡萄酒。
木桶陳釀
葡萄酒裝瓶之前會先清洗酒瓶，然后抽真空加氮氣，最后才是灌入酒，完成之后，還需要保持直立８—24個小時?？磥?，一瓶葡萄酒的誕生也真的是很不容易呀。（人民日報中央廚房·有扶同享工作室 李增輝 蔡珊珊 任麗琴 米莎 姚琪鈺）
裝瓶
