新華社北京９月２３日專電 波士頓咨詢公司（ＢＣＧ）與阿里研究院２３日聯(lián)合發(fā)布報(bào)告稱，線下生鮮零售仍為主流，但線上生鮮購買增長勢(shì)頭迅猛。面對(duì)消費(fèi)者新趨勢(shì)，生鮮零售商需以需求為導(dǎo)向制定新的制勝之道，從而抓住未來發(fā)展機(jī)遇。
這份題為《中國生鮮消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告：新時(shí)代生鮮市場制勝之道》的報(bào)告說，到２０２０年，中國的生鮮消費(fèi)市場仍將以線下為主。生鮮品類在線上的起步較晚但增長勢(shì)頭迅猛。從２０１２年到２０１６年，生鮮電商市場從４０億元人民幣猛增至９５０億元人民幣。目前７％的城鎮(zhèn)生鮮消費(fèi)已經(jīng)發(fā)生在線上，預(yù)計(jì)線上生鮮消費(fèi)將會(huì)繼續(xù)保持高速增長，并在２０２０年占城鎮(zhèn)生鮮總消費(fèi)的１５％－２５％。報(bào)告認(rèn)為，價(jià)格不是消費(fèi)者網(wǎng)購生鮮的主要?jiǎng)右?，豐富、新奇的產(chǎn)品種類以及便利性推動(dòng)線上生鮮消費(fèi)。
報(bào)告作者之一、ＢＣＧ合伙人呂晃表示，在大城市，傳統(tǒng)線下零售商可利用消費(fèi)者對(duì)便利性的追求，加大部分生鮮品類的線上布局；烘焙、熟食類產(chǎn)品線下銷售仍有明顯優(yōu)勢(shì)，線下零售商應(yīng)更加突出鮮食的差異性，進(jìn)行客流的競爭。而線上生鮮還未完全打開小城市的市場，線下零售商有機(jī)會(huì)加速提升這類城市布局，培育消費(fèi)者需求搶占市場。
面對(duì)中國生鮮消費(fèi)新趨勢(shì)，零售商以需求為導(dǎo)向制定中國生鮮零售的制勝之道至關(guān)重要。報(bào)告作者之一、ＢＣＧ合伙人王佳茜認(rèn)為，要趕上消費(fèi)者對(duì)生鮮不斷提高的要求，線下及線上生鮮零售商必須苦練內(nèi)功：充分了解消費(fèi)者對(duì)生鮮的需求，提高生鮮品項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化管理能力，根據(jù)不同生鮮類別的供應(yīng)鏈特征，合理規(guī)劃直管基地、產(chǎn)地工廠、代理經(jīng)營甚至海外生鮮供應(yīng)鏈，充分考慮地區(qū)差異及線上線下不同生鮮配送服務(wù)的要求標(biāo)準(zhǔn)（包括時(shí)效要求、溫控條件、成本等），通盤規(guī)劃物流。
