繪圖劉陽(yáng)
□楚天都市報(bào)極目新聞評(píng)論員 屈旌
連鎖漢堡品牌牛約堡的食品安全問(wèn)題引發(fā)關(guān)注。近日，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)上發(fā)帖稱，連鎖漢堡品牌牛約堡的門(mén)店位置難找，開(kāi)在小巷子里，“又臟又亂”“是沒(méi)有堂食的小作坊”“關(guān)鍵也不便宜”。有網(wǎng)友直言，“對(duì)牛約堡祛魅的最好方式就是自提”。9月5日，牛約堡官方微博回應(yīng)稱，牛約堡不少初始加盟店在管理與服務(wù)上確實(shí)存在諸多不足，近幾年公司陸續(xù)投入老店整改或遷址之中，從最多時(shí)的400多家“臟亂差”，到如今只剩下60余家。接下來(lái)，牛約堡將對(duì)門(mén)店形象進(jìn)行全面升級(jí)。（據(jù)9月7日南方都市報(bào)）
據(jù)記者實(shí)地采訪，牛約堡門(mén)店以外賣(mài)為主，通常不開(kāi)在沿街大道上，而是開(kāi)在城中村的巷子里，有的門(mén)店設(shè)有堂食區(qū)域，有的門(mén)店則環(huán)境簡(jiǎn)陋。
經(jīng)常點(diǎn)外賣(mài)的人應(yīng)該都看到過(guò)“牛約堡”這一品牌。以銷售漢堡為主的西式快餐品牌里，牛約堡因?yàn)榭谖逗推贩N豐富、價(jià)格適中，受到很多消費(fèi)者青睞。牛約堡的產(chǎn)品價(jià)格與塔斯汀、華萊士接近，部分產(chǎn)品甚至還要貴一些，但是華萊士和塔斯汀的不少門(mén)店開(kāi)在街邊，也提供多個(gè)堂食座位，相較而言，牛約堡多數(shù)門(mén)店“只做外賣(mài)”的現(xiàn)狀，給人一種“為了節(jié)約成本而忽視經(jīng)營(yíng)環(huán)境”的感覺(jué)。
外賣(mài)商家當(dāng)然可以只做外賣(mài)，也可以把門(mén)店開(kāi)在背街小巷，但是這樣就會(huì)缺乏“明廚亮灶”的透明度。針對(duì)已經(jīng)曝光的牛約堡環(huán)境臟亂、餐品未做熟等問(wèn)題，消費(fèi)者難免會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)：連正規(guī)門(mén)店都沒(méi)有，如何保證食品衛(wèi)生安全？雖然牛約堡官方表示，正在對(duì)老店進(jìn)行整改或遷址，并計(jì)劃對(duì)門(mén)店形象進(jìn)行全面升級(jí)，但這并不能掩蓋其現(xiàn)在和過(guò)去存在的問(wèn)題，而且消費(fèi)者也沒(méi)有義務(wù)等著品牌慢慢改好。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須保持環(huán)境整潔干凈，要配備相應(yīng)的消毒、盥洗、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等一系列設(shè)備或設(shè)施；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要對(duì)食品安全負(fù)責(zé)，確保食品無(wú)毒無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。這些都是《食品安全法》的基本要求，不能等到曝了光、上了熱搜，商家再慢慢升級(jí)，而是在一開(kāi)始營(yíng)業(yè)時(shí)就應(yīng)該不打折扣地做到。
食品安全是關(guān)乎消費(fèi)者健康的大事，任何一點(diǎn)疏忽都可能造成嚴(yán)重后果。牛約堡作為知名連鎖品牌，無(wú)論是在堂食還是外賣(mài)場(chǎng)景下，都應(yīng)該嚴(yán)格遵守相關(guān)的法律法規(guī)，確保食品的質(zhì)量和安全。面對(duì)已經(jīng)暴露的問(wèn)題，公司當(dāng)深刻反思，并采取更為有效的措施，糾正違法違規(guī)行為，挽回品牌形象。
這也提醒相關(guān)部門(mén)，要加大對(duì)外賣(mài)行業(yè)的監(jiān)管力度。對(duì)“只做外賣(mài)”的商家，顧客要直接監(jiān)督其日常衛(wèi)生狀況變得更為困難，一些不良商家可能會(huì)在避人耳目之處，降低衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以節(jié)省成本。因此，監(jiān)管部門(mén)有必要采取更為嚴(yán)格的檢查措施，確保即使是在相對(duì)隱蔽的工作環(huán)境中，也能保證合乎法律標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生條件。
外賣(mài)行業(yè)也應(yīng)加強(qiáng)自律，嚴(yán)守食品衛(wèi)生安全的底線，為消費(fèi)者提供安全、健康的食品。經(jīng)營(yíng)者自身要提高自我約束能力，嚴(yán)格遵循食品安全規(guī)范操作，不要因?yàn)檫^(guò)度追求利潤(rùn)而忽視最基本的道德底線。只有這樣才能真正贏得消費(fèi)者的信任，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
商家可以選擇只做外賣(mài)，但安全標(biāo)準(zhǔn)絕不能“外賣(mài)專供”。無(wú)論是堂食還是外賣(mài)，食品安全都是最基本的要求。
聲音
新京報(bào)：任何一個(gè)品牌的成長(zhǎng)之路，都離不開(kāi)消費(fèi)者優(yōu)質(zhì)口碑托舉。牛約堡若珍惜自己的品牌，與其在措辭上跟消費(fèi)者較真，不如踏踏實(shí)實(shí)做好餐飲服務(wù)，盡快整改到位。
