何凡（左）在采購食材回來的路上向居民問好 通訊員供圖
何凡在窗口打飯
何凡在食堂后廚切菜
□楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?王佳文 通訊員 詹鷗 戴詩蒙 實(shí)習(xí)生 鄔陽暄
位于武漢市硚口區(qū)的榮東社區(qū)，七成以上居民是老年人。幾年前，這個(gè)小區(qū)進(jìn)行了一次大改造，專門為老人們搭建了新食堂。因?yàn)橘N心的服務(wù)、好吃的飯菜、融洽的鄰里關(guān)系，小區(qū)的老人們給這個(gè)食堂取名：幸福食堂。
這家食堂的主理人名叫何凡，2020年開始在六角亭街道作為社工從事養(yǎng)老服務(wù)工作，為了更好地服務(wù)社區(qū)老年人，他開始管理起榮東和游藝兩個(gè)社區(qū)的幸福食堂。作為兩個(gè)社區(qū)食堂的大管家，買菜、做菜、打飯，他出工出力。為了讓更多老人吃上放心飯，他不怕虧本，堅(jiān)持“7元3個(gè)菜”、米飯管飽的低價(jià)，還上門為困難群體免費(fèi)送上愛心餐。他風(fēng)雨無阻、日復(fù)一日地用公益之心服務(wù)社區(qū)群眾。不少老人評(píng)價(jià)他說：“苕得讓人喜歡?！?/p>
以敬老之心開設(shè)幸福食堂
8月31日中午，榮東社區(qū)的幸福食堂，在后廚忙碌了一上午的何凡笑盈盈地站在窗口里，一邊打飯，一邊向前來用餐的老人們問好。老人們笑著回應(yīng)，拉起了家常，幸福的氣氛彌漫在這個(gè)小小的幸福食堂里。
何凡來自浙江東陽，說話帶著輕微的江浙口音，但他已是一名定居武漢20多年的“新武漢人”，原本一直從事互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)行業(yè)。近幾年，對(duì)社會(huì)“大數(shù)據(jù)”進(jìn)行分析后，他敏銳地看到許多地方社區(qū)養(yǎng)老的困難。出于幫助更多老年人安享晚年的初心，他轉(zhuǎn)而進(jìn)入養(yǎng)老服務(wù)行業(yè)。2020年，說干就干的何凡帶著幾位合伙人，于當(dāng)年9月1日接手了第一家幸福食堂，即六角亭街道游藝社區(qū)的幸福食堂。
“我是一個(gè)喜歡與老人相處的人，大部分老年人都是可親可愛的，跟他們相處我很舒心。”何凡說，“現(xiàn)在社會(huì)老齡化加快，養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)正不斷擴(kuò)大，而這個(gè)市場(chǎng)里老年人最迫切的需求之一，就是方便地吃上放心飯，社區(qū)食堂是最好的切入口?！?/p>
接手游藝社區(qū)食堂之初，何凡的團(tuán)隊(duì)人手不足，除了一名炒菜的廚師，何凡和幾名合伙人都要兼職幫廚。為了在上午11點(diǎn)之前完成近百份盒飯的制作，平均每個(gè)人要洗菜、切菜三十多斤，還要做清洗餐具及消毒等工作。何凡表示，雖然工作量不是很多，但對(duì)于幾個(gè)很少下廚的大老爺們，他們要忙活三四個(gè)小時(shí)才能勉強(qiáng)完成任務(wù)，每個(gè)人每天都是腰酸背痛。
團(tuán)隊(duì)早期的努力沒有白費(fèi)，何凡堅(jiān)持為社區(qū)的老人們提供7元3個(gè)菜兩葷一素的用餐服務(wù)，每份飯質(zhì)優(yōu)價(jià)廉分量大，且除春節(jié)以外全年無休，很快獲得了社區(qū)群眾的認(rèn)可，游藝社區(qū)幸福食堂的名聲漸漸大了起來。
2022年元宵節(jié)前后，六角亭街道榮東社區(qū)的社區(qū)食堂改造完成，即將開張運(yùn)營。在六角亭街道和硚口區(qū)民政局的大力支持下，該食堂的場(chǎng)地及設(shè)施被免費(fèi)給予何凡用來開設(shè)新的幸福食堂。雖然團(tuán)隊(duì)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但何凡初心不變，繼續(xù)提供7元3個(gè)菜，并保證每天六種菜品，三天之內(nèi)菜品不重復(fù)，讓更多老人吃上便宜的放心飯。到現(xiàn)在，何凡已是六角亭、古田、榮華、長豐等街道共5家幸福食堂及6家社區(qū)老年人服務(wù)中心的主理人，所有食堂的價(jià)格和品質(zhì)始終未變。
他是熱心公益的“苕”老板
“每年重陽節(jié)，六角亭街道內(nèi)的兩個(gè)幸福食堂就會(huì)針對(duì)孤寡老人、80歲以上高齡老人、空巢老人和殘疾人送出愛心餐?！焙畏舱f，“這些飯由社區(qū)工作者、食堂工作人員、熱心助老服務(wù)隊(duì)及熱心群眾分層分批地為街道內(nèi)的老人們送出。”
同時(shí)，在六角亭街道，每個(gè)月的6日是敬老日。每到這一天，何凡和幸福食堂團(tuán)隊(duì)都會(huì)主動(dòng)了解特殊困難老人的生活情況，為老人提供日常家務(wù)服務(wù)，并在敬老日發(fā)放幸福食堂用餐優(yōu)惠券。他們還會(huì)聯(lián)系志愿服務(wù)者在敬老日為老人提供理發(fā)、洗腳、磨刀等志愿服務(wù)，方便老人們的生活。
何凡主理的社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)中心也與幸福食堂緊密結(jié)合，為社區(qū)老年人提供助行、助潔、助餐、助療等服務(wù)，依照不同服務(wù)場(chǎng)景提供多種類型的助老服務(wù)。老年人服務(wù)中心還與醫(yī)療機(jī)構(gòu)建立合作，擁有了醫(yī)養(yǎng)結(jié)合運(yùn)營牌照，為社區(qū)內(nèi)老人提供日常醫(yī)療服務(wù)，還制訂了完備的及時(shí)送醫(yī)程序，幫助解決社區(qū)老人的突發(fā)事件。
“可以說，何凡提供的這些公益服務(wù)覆蓋了社區(qū)老年人的‘醫(yī)食住行’需求。”榮東社區(qū)書記潘麗娟說，“何凡服務(wù)搞得好，對(duì)老人也和氣，他走在社區(qū)里就是老人們最喜歡的那個(gè)‘苕伢’?！?/p>
榮東社區(qū)的陶爹爹經(jīng)常低價(jià)吃到幸福食堂的飯，年老的他覺得自己無以為報(bào)，表示要把自己收藏了半生的書籍都捐給幸福食堂，建設(shè)社區(qū)食堂的讀書角。80多歲的周婆婆因老伴離世搬離游藝社區(qū)，對(duì)幸福食堂一直念念不忘，不時(shí)與何凡聯(lián)系問候。
“老人們平時(shí)還會(huì)給我們團(tuán)隊(duì)買西瓜吃，其實(shí)只要真心對(duì)老人好，他們都能感受到，老人們暖心的反饋也讓我們團(tuán)隊(duì)有把這個(gè)公益事業(yè)做下去的決心?！焙畏舱f，“有人說我這么做很‘苕’，但我覺得我自己做的還不夠?！?/p>
物美價(jià)廉吸引年輕人光顧
六角亭街道相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴極目新聞?dòng)浾撸畏矠樾腋Ｊ程玫倪\(yùn)營制訂了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)：每日6種菜品，同種類菜品統(tǒng)一定價(jià)。每份7元兩葷一素的飯菜，食材成本就要4元-4.5元，人工成本還要另算，“每份飯不虧錢就已經(jīng)很不錯(cuò)了”。
這樣物美價(jià)廉的幸福食堂吸引了很多在榮東社區(qū)周邊寫字樓和商圈上班的年輕人的注意，每天午餐來用餐的年輕人占到了30%。根據(jù)這一情況，何凡開始靈活經(jīng)營。除了保持7元3個(gè)菜的服務(wù)不變外，還拓展了小碗菜、送餐、訂餐等服務(wù)。小碗菜每天不重樣，有香辣基圍蝦、粉蒸肉、黃燜圓子、糖醋排骨、辣子雞丁等，價(jià)格最低的25元，最高的45元，主要吸引對(duì)菜品口味有要求的年輕人消費(fèi)?！拔覀兊男⊥氩朔至亢茏悖热缫煌敕壅羧庵辽賶虺詢深D?！焙畏舱f。
多樣的經(jīng)營方式不僅讓就餐者有了更多的用餐選擇，多出的利潤也可以補(bǔ)貼7元3菜套餐的花銷，達(dá)到收支平衡、良性循環(huán)，讓幸福食堂的持續(xù)經(jīng)營多一份保障。
何凡說：“現(xiàn)在幸福食堂的運(yùn)營還是離不開硚口區(qū)民政局的補(bǔ)貼和六角亭街道的幫扶。未來，我們將繼續(xù)創(chuàng)新經(jīng)營模式，開拓附近辦公區(qū)的‘白領(lǐng)市場(chǎng)’，并開發(fā)養(yǎng)生、中藥膳食服務(wù)，借鑒江浙地區(qū)智慧食堂的管理模式，為老年人提供更好的食堂服務(wù)?！?/p>
