央視報(bào)道截圖
“慢娃兒”包子鋪的成員代表 攝影：楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾邉⒖∪A攝
□楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?劉俊華
在湖北省枝江市，有這樣一家特別的包子鋪，它的主要經(jīng)營(yíng)者是幾位平均年齡不到27歲的“慢娃兒”。為什么叫“慢娃兒”呢？這是因?yàn)樗麄儺?dāng)中有的是聾啞人，有的智力發(fā)育遲緩。
這家包子鋪還有一位特別的“編外成員”——枝江市特殊教育學(xué)校副校長(zhǎng)周延清。在他的陪伴下，“慢娃兒”包子鋪已經(jīng)走過了5年歲月。
早晨7時(shí)30分許，城市漸漸喧鬧起來，但在“慢娃兒”包子鋪的操作間，安靜卻成了主旋律。員工們沒有語(yǔ)言交流，每天需要制作的包子種類已經(jīng)提前用馬克筆寫在了白板上。要做好一個(gè)生坯包子，需要和面、壓面、包制、發(fā)酵等10余道工序，操作間里的3位年輕人僅憑簡(jiǎn)單的眼神交流，就能合力完成。不到30分鐘，一板包子便被送進(jìn)發(fā)酵設(shè)備中。
只有當(dāng)前廳來了客人，包子鋪的安靜才會(huì)被短暫打破。30歲的柳曉婷是重度聽力殘疾人，她從小摸索著學(xué)會(huì)了看口型讀唇語(yǔ)，能夠與顧客進(jìn)行語(yǔ)言溝通，這也讓她成為包子鋪唯一的銷售員。
包子鋪外沒有顯眼的標(biāo)識(shí)，但慕名而來的顧客卻不少，有的甚至是從鄰近縣市自駕前來的回頭客。
“慢娃兒”的就業(yè)引路人
“慢娃兒”包子鋪是怎么開起來的呢？故事還得從“慢娃兒”們的老師——枝江市特殊教育學(xué)校副校長(zhǎng)周延清說起。
10年前，周延清在該校畢業(yè)生的摸底調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，50多名畢業(yè)生中，只有不到10人能自食其力，許多學(xué)生難以融入社會(huì)。這讓周延清心里有了個(gè)結(jié)，他下定決心要為這些“慢娃兒”們做點(diǎn)什么。
“那一年，我走進(jìn)一個(gè)孩子的家里，她什么話都沒說，蹲在我的腳邊痛哭了一場(chǎng)。學(xué)生家長(zhǎng)看著我，眼神里既有無奈又有期盼，我永遠(yuǎn)忘不了?！?月1日，周延清對(duì)極目新聞?dòng)浾哒f，他想讓這群特殊的孩子過上正常的生活，但具體怎么做，他一時(shí)也沒有什么好辦法。
2018年，在國(guó)家第二期特殊教育提升計(jì)劃的政策支持下，枝江市特殊教育學(xué)校在高中階段增設(shè)了職業(yè)教育課程。周延清覺得機(jī)會(huì)來了。通過走訪調(diào)查，他將職業(yè)教育的方向聚焦到“做包子”上。
為了讓孩子們掌握這門手藝，當(dāng)時(shí)43歲的周延清，自己先開始了學(xué)藝之路。他報(bào)名參加了本地的面點(diǎn)短期班，還在網(wǎng)上找來面點(diǎn)教學(xué)視頻自學(xué)。課余時(shí)間，他吃遍了枝江市大大小小的包子鋪，邊吃邊琢磨背后的門道。
“與其說我教他們，不如說我跟他們一起學(xué)。他們經(jīng)過成千上萬次練習(xí)，已經(jīng)形成了肌肉記憶，現(xiàn)在哪怕閉著眼睛下劑子，上下誤差也不超過2克?！敝苎忧逭f。
漸漸地，學(xué)生們包包子的速度越來越快，每周的課時(shí)量無法滿足他們的學(xué)習(xí)需求?？粗麄?nèi)諠u精進(jìn)的手藝，周延清萌生了一個(gè)大膽的想法：開一間包子鋪，讓他們充分練手。2019年5月，“特愛包子”在學(xué)校門口正式開業(yè)了。
為了不耽誤學(xué)生正常的學(xué)習(xí)，這間包子鋪只在每周二到周五營(yíng)業(yè)。凌晨4時(shí)30分許，周延清和學(xué)生們就要到店準(zhǔn)備，和面、調(diào)餡、包制、銷售，營(yíng)業(yè)到9時(shí)準(zhǔn)時(shí)關(guān)門，回到教室上第二節(jié)課。
由于經(jīng)驗(yàn)不足，起步階段，常有次品包子出現(xiàn)。但顧客們給了孩子們極大的包容，包子鋪的生意不錯(cuò)。
不拿報(bào)酬的“編外顧問”
隨著時(shí)間推移，“特愛包子”在枝江市漸漸有了知名度，學(xué)生們的手藝也越來越好，讓周延清對(duì)他們的就業(yè)充滿信心?？僧?dāng)畢業(yè)季到來，現(xiàn)實(shí)卻給了周延清當(dāng)頭一棒——由于學(xué)生們大多無法進(jìn)行言語(yǔ)交流，幾乎沒有店鋪愿意聘用這群“慢娃兒”。
好不容易學(xué)會(huì)的手藝，難道要學(xué)生們放棄嗎？周延清不甘心：“我們想到扶持幾個(gè)學(xué)生抱團(tuán)創(chuàng)業(yè)，干脆自己成立一個(gè)公司，我們扶著他們繼續(xù)往前走，通過自己的努力過上更有尊嚴(yán)的生活?！?/p>
2022年，因疫情閉店的“特愛包子”恢復(fù)營(yíng)業(yè)，改名為“慢娃兒”。他們避開快節(jié)奏的早點(diǎn)生意，專心打磨速凍生坯包子，全天銷售。包子鋪所有權(quán)全部歸屬“慢娃兒”們，周延清是“編外顧問”，不拿一分錢報(bào)酬，財(cái)務(wù)由第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)代管。經(jīng)過2年多穩(wěn)扎穩(wěn)打的經(jīng)營(yíng)，更多“慢娃兒”加入了進(jìn)來。
33歲的謝毅患有輕度智力障礙。今年1月，經(jīng)過枝江市殘聯(lián)介紹，他到“慢娃兒”包子鋪學(xué)做包子。這是他輾轉(zhuǎn)找到的第5份工作。之后的幾個(gè)月里，他的身上發(fā)生了巨大的變化，讓父親謝遠(yuǎn)兵十分欣喜。
“他現(xiàn)在喜歡跟人溝通，不像以前那樣孤僻了?？吹剿谌肷鐣?huì)，能夠自食其力，我非常高興?！敝x遠(yuǎn)兵說。
雖然手眼的協(xié)調(diào)度不高，但經(jīng)過努力，謝毅如今已經(jīng)能夠搟出標(biāo)準(zhǔn)的包子皮了，每張包子皮都是中間厚、兩邊薄，直徑在6厘米到7厘米之間。
手指翻飛中，面團(tuán)一捏一揉，只需幾秒鐘，一個(gè)精巧的包子便輕松成型。作為包子鋪里學(xué)藝時(shí)間最長(zhǎng)的店員，楊興鏈也是從搟面皮學(xué)起，足足練習(xí)了2年，才真正學(xué)會(huì)包包子。楊興鏈從小聾啞，還有智力障礙，無法用言語(yǔ)交流，如何控制包子皮的厚薄與手勁的輕重，全靠周延清打著手語(yǔ)傳授，他自己再慢慢練習(xí)，最后終于“出師”。
作為特殊教育學(xué)校的老師，面對(duì)“慢娃兒”們的“慢”，周延清有著十足的耐心，一次做不好，就再來10次、100次……
作為包子鋪的“幕后軍師”，面對(duì)市場(chǎng)的反饋，周延清同樣耐心十足，不斷調(diào)整包子的配方，適應(yīng)顧客的需求。
在周延清和“慢娃兒”們共同的努力下，“慢娃兒”包子鋪贏得越來越多顧客的青睞，他們的包子開始批量供應(yīng)枝江市30多家餐飲門店、食堂，熱氣騰騰的“慢娃兒”包子成為不少餐廳的熱門主食。如今，“慢娃兒”包子鋪核心成員的月收入，已經(jīng)穩(wěn)定在4000元以上，開始有了自己的積蓄。
慢慢堅(jiān)持終能收獲美好
慢慢學(xué)會(huì)包包子，慢慢學(xué)會(huì)自食其力，慢慢過上相對(duì)穩(wěn)定的生活……看著“慢娃兒”們一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步，周延清對(duì)他們的未來有著更美好的期待。
一天，周延清組織“慢娃兒”包子鋪成員和他們的家長(zhǎng)聚會(huì)。為了準(zhǔn)備晚餐，周延清特意叫上楊興鏈一起去菜場(chǎng)買菜，培養(yǎng)他對(duì)“錢”的概念。
由于幾乎沒有“錢”的概念，楊興鏈經(jīng)?；ㄔ┩麇X。不久前，他幫店里購(gòu)買了6個(gè)辣椒，2.1元付成了21元。雖然工作賺的錢差不多，可他攢下的錢卻比店里的小伙伴們少了許多。周延清意識(shí)到，要讓他學(xué)會(huì)怎么“花錢”。
學(xué)會(huì)花錢，學(xué)會(huì)攢錢，對(duì)于普通孩子來說，是再簡(jiǎn)單不過的事情，可對(duì)“慢娃兒”們來說，也得慢慢學(xué)習(xí)。這些日積月累的小改變，讓“慢娃兒”們的笑容更多了，希望更多了。
周延清和“慢娃兒”們的故事被越來越多的人知道后，不少殘疾人主動(dòng)找到他們尋求幫助。2年來，“慢娃兒”包子鋪通過將殘疾人養(yǎng)殖戶拉入供貨體系、為殘疾人創(chuàng)業(yè)者牽線搭橋，已經(jīng)累計(jì)幫助了20多位殘疾人創(chuàng)業(yè)個(gè)體和300多個(gè)殘疾人家庭實(shí)現(xiàn)增收。
和“慢娃兒”們打了幾十年交道，周延清說，未來依舊要慢慢來?！疤焐臍埣不乇懿涣?，只能通過后天的努力一點(diǎn)點(diǎn)彌補(bǔ)。雖然慢，只要堅(jiān)持，美好就會(huì)慢慢到來?！敝苎忧鍖?duì)孩子們的未來滿懷憧憬。
