湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 王欣 通訊員 李雯艷 梁曼玲
“老板，鍋巴禮盒還有嗎？來(lái)兩盒！”1月24日，農(nóng)歷正月初三，位于襄陽(yáng)市老河口市惠豐路的“賀記老店”，顧客問(wèn)詢聲此起彼伏。老板賀紅琴一邊忙著開(kāi)單，一邊聯(lián)系弟弟賀小偉準(zhǔn)備補(bǔ)貨。
“這個(gè)店是老字號(hào)，我女兒從小就愛(ài)吃，長(zhǎng)大了還念念不忘?！奔易『娇章飞鐓^(qū)的居民蔡增祿說(shuō)，逢年過(guò)節(jié)，他總會(huì)給在外地的女兒寄一些。
“賀記老店”有25年歷史，起初以手工“糕點(diǎn)”聞名當(dāng)?shù)?。因父親身體不好，2016年，31歲的賀紅琴回到家鄉(xiāng)，從父母手里接管老店。在她的努力下，“賀記老店”鍋巴逐漸“上檔次”，成為許多老河口人走親訪友的饋贈(zèng)佳品。
賀記鍋巴以大米、糯米、芝麻等為原料，有五香和麻辣兩種口味，手工制作要經(jīng)過(guò)淘洗、蒸制、攪拌、壓片、切片、油炸等十余道工序。為了精準(zhǔn)把握蒸制過(guò)程中的火候和水分，賀紅琴一遍遍嘗試，每出一批鍋巴，她總會(huì)請(qǐng)全家人一起品評(píng)。母親倪桂華驕傲地說(shuō)：“女兒比我們頭腦更靈活，把配料比進(jìn)行改進(jìn)，在原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，生產(chǎn)出的鍋巴更脆?！?/p>
為擴(kuò)大產(chǎn)能，前幾年，賀紅琴租下一間倉(cāng)庫(kù)，將其改造成生產(chǎn)車(chē)間，新增2臺(tái)攪拌機(jī)、3臺(tái)軋面機(jī)，還引進(jìn)新型油炸設(shè)備，日均產(chǎn)量可達(dá)1000斤至1500斤。她還對(duì)老店門(mén)面進(jìn)行裝修改造，新做6排木質(zhì)貨架，鍋巴的包裝從過(guò)去的方便袋換成訂制的塑料包裝。逢年過(guò)節(jié)，賀紅琴將鍋巴與店里其他糕點(diǎn)“組團(tuán)”售賣(mài)，打造精品禮盒裝。
“以往，我們主要在街面上擺攤叫賣(mài)，一天產(chǎn)量500斤左右?，F(xiàn)在通過(guò)直播帶貨、淘寶店鋪等互聯(lián)網(wǎng)渠道，產(chǎn)量和銷(xiāo)量都增長(zhǎng)兩三倍?！辟R紅琴說(shuō)，從去年臘月開(kāi)始，工人們一直在加緊生產(chǎn)，為春節(jié)期間備足了貨。
