原標(biāo)題：南瓜肚內(nèi)長(zhǎng)滿“豆芽菜” 餐館廚師不敢下刀：這瓜能吃嗎？
武漢晚報(bào)9月19日訊9月18日，在漢口一家餐館當(dāng)廚師的徐先生，遇到稀奇事。他用刀切開(kāi)一個(gè)老南瓜時(shí)，看到該瓜肚內(nèi)長(zhǎng)滿了白白嫩嫩的“豆芽”。他仔佃觀察后發(fā)現(xiàn)，原來(lái)是該瓜瓜瓤?jī)?nèi)的種子發(fā)芽了，“這個(gè)瓜還能食用嗎？”
徐先生說(shuō)，他所在的餐館位于漢口古田一路與古田二路之間。四五天前，餐館工作人員前往菜場(chǎng)采購(gòu)蔬菜時(shí)，買(mǎi)回了幾個(gè)老南瓜。
9月18日當(dāng)天，他拿出其中一個(gè)南瓜做菜時(shí)，看到該南瓜的外表，與其它南瓜并沒(méi)有什么不同。他將該南瓜切開(kāi)后，查明其瓜肉的顏色也無(wú)異常。不過(guò)，奇怪的是，該南瓜肚內(nèi)的幾十顆瓜籽發(fā)芽了，芽長(zhǎng)數(shù)寸，長(zhǎng)得密密麻麻的。看上去就像一叢叢細(xì)長(zhǎng)的“豆芽菜”長(zhǎng)在南瓜內(nèi)。
他當(dāng)廚師已近二十年，剖開(kāi)過(guò)不計(jì)其數(shù)的南瓜，這是他第一次見(jiàn)到南瓜里面的種子發(fā)芽，一時(shí)間，他都不敢再下刀。他想知道，這南瓜還能不能吃，也想搞清楚這瓜里種子發(fā)芽的原因。
武漢園林科學(xué)研究院植物專家董立坤先生稱，南瓜種子在封閉的南瓜里發(fā)芽，是一種比較罕見(jiàn)的現(xiàn)象。這是因?yàn)槟瞎戏N子胚胎早熟造成的。南瓜腔內(nèi)存在一定的空氣，其腔內(nèi)的濕度、溫度適當(dāng)時(shí)，在里面的南瓜種子就會(huì)發(fā)芽。南瓜種子發(fā)芽后，對(duì)南瓜的品質(zhì)影響不大，這種南瓜只要瓜肉沒(méi)有腐爛變質(zhì)，仍可食用。發(fā)芽的南瓜種子，也可當(dāng)豆芽吃。
董立坤說(shuō)，其它瓜類如甜瓜、黃瓜、西瓜肚內(nèi)的種子，有時(shí)也能發(fā)芽。至于桃子、梨子果核內(nèi)種子長(zhǎng)出芽的事，也時(shí)有發(fā)生。
責(zé)編：劉志斌
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