原標(biāo)題：湖北特色美食和小吃，好吃的忘不了！
排骨藕湯
排骨藕湯是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品亦是一道地方名肴，屬于湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香濃，是溫潤美味湯的佳品。此菜鮮香味美，營養(yǎng)豐富，開胃益血，有補(bǔ)氣補(bǔ)鈣的功效。對于湖北人來說，排骨藕湯代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到這道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一點(diǎn)半點(diǎn)！關(guān)于藕的選擇也很有講究：一是藕要選口味比較面的，吃起來酥軟綿甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。
油燜大蝦
油燜大蝦是流行于湖北潛江，江漢平原等地的一道以蝦、蔥、姜等為主要食材制作的美食，現(xiàn)已傳遍全國。潛江油燜大蝦的做法簡單，營養(yǎng)豐富，可以調(diào)理身體，促進(jìn)發(fā)育，還可以防治高血壓和心肌梗塞，孕產(chǎn)婦吃了還可以催乳，兒童吃了對抵抗力很身體發(fā)育都有很好的幫助，而且這道潛江油燜大蝦外觀紅亮，味道飄香。
鴨脖子
鴨脖子是湖南，湖北，四川等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國。鴨脖子屬于醬汁類食品（主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等），醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn)，是一道開胃、佐酒佳肴。
千張肉
千張肉是用豬五花肉為主料制作而成。湖北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，也是湖北江陵地區(qū)傳統(tǒng)筵席上的“三大碗”之一。“千張肉”是選用豬五花肉為主料，經(jīng)煮、炸、蒸三道工序而成。成菜色澤嫣紅，肉片軟嫩不膩，味道溶爛不糜，咸甜馥香濃郁。
湖北粉蒸肉
粉蒸菜在湖北菜中占有很重要的地位，一提起蒸菜，在湖北最有名的就是“沔陽三蒸”了。很多地方都有粉蒸肉，而湖北的粉蒸肉特點(diǎn)是，不會加很多調(diào)味料，特別是腐乳汁，主要是吃粉蒸肉的原味，顏色上不會太濃烈，但卻更能體會出食材的原滋原味。湖北粉蒸肉注意葷素搭配，一份蒸菜上桌，都有墊底，肉在上面，蔬菜在下面，蔬菜在蒸的過程中吸收了葷菜的油脂和油香更軟糯滋潤，而肉又沾上蔬菜的清香，軟糯不膩，入口順滑。
沔陽三蒸
沔陽三蒸是湖北沔陽（今仙桃市）傳統(tǒng)名菜之一，屬于湖北菜系，是湖北美食中的一朵奇葩，在中國名菜系中占有重要的一席之地。沔陽人民愛吃蒸菜，有"無菜不蒸"的食俗，被稱為蒸菜之鄉(xiāng)。沔陽三蒸”是哪三蒸，這是許多烹飪愛好者和食客的首問。 “三蒸”最早指的就是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜。有人說“沔陽三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子，有人說“沔陽三蒸”是蒸青魚、蒸豬肉、蒸蔬菜，其實(shí)這些說法都是有失偏頗的。正確的說法應(yīng)該是：“沔陽三蒸”是指蒸畜禽，蒸水產(chǎn)和蒸蔬菜的總稱。
清蒸武昌魚
武昌魚又名團(tuán)頭魴，因產(chǎn)于鄂州梁子湖而得名，頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美。1957年，毛澤東《水調(diào)歌頭·游泳》發(fā)表，詩詞中“才飲長沙水，又食武昌魚”，加大了人們對武昌魚的興趣。1965年，武昌魚被正式定名為湖北省地方風(fēng)味菜肴，成為鄂菜的當(dāng)家美食。隨著時代的發(fā)展，烹飪武昌魚的制作技術(shù)不斷改進(jìn)和提高，從傳統(tǒng)的蒸、煮、炙三種，發(fā)展到清蒸、油燜、網(wǎng)衣、滑溜等多種方法，其中尤以清蒸武昌魚別具一格，特點(diǎn)是口感滑嫩，清香鮮美。
責(zé)編：rocher
