原標(biāo)題：淡水三文魚到底能不能生吃
淡水三文魚到底能不能生吃
醫(yī)生建議淡水魚蝦盡量熟食，生熟食廚具分開可防寄生蟲
長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)訊近日，媒體有關(guān)虹鱒魚的報(bào)道引起人們對(duì)生吃三文魚的擔(dān)憂。生吃虹鱒魚片是否會(huì)感染寄生蟲？昨天，記者找到武漢市第四醫(yī)院檢驗(yàn)科黃進(jìn)博士作解答。
黃進(jìn)博士表示，目前對(duì)國(guó)內(nèi)淡水養(yǎng)殖虹鱒魚的寄生蟲感染情況調(diào)查未見報(bào)道，但平常食用的多種淡水魚蝦類，或多或少都有寄生蟲的存在，例如常見的鯇魚、青魚、鰱魚、鯽魚、大白刁以及無(wú)鱗魚泥鰍、鱔魚，還有各種蝦蟹類等，所以食用生的淡水魚蝦類都有感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)。“吃了不熟的淡水魚和蝦等，最常見的是肝吸蟲感染。肝吸蟲主要感染肝膽系統(tǒng)，可出現(xiàn)肝膽系統(tǒng)的病理變化，如肝炎腫大、纖維化、膽結(jié)石甚至肝硬化?！秉S進(jìn)進(jìn)一步解釋。
由于此類寄生蟲病都是生食或半生食這些含囊蚴的淡水魚、蟹后所致，不吃生的或未煮熟的魚蝦蟹，改進(jìn)烹調(diào)方法和飲食習(xí)慣，注意生、熟食的廚具要分開使用，即可防止寄生蟲的感染。
當(dāng)然，吃過生魚片的朋友也不要過于擔(dān)心和恐慌，如果一旦出現(xiàn)上述相應(yīng)臨床癥狀，可到相關(guān)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)來就診。就診時(shí)，一定要講述清楚曾經(jīng)有無(wú)生食淡水魚蝦史。目前也有很多檢測(cè)方法可以檢測(cè)這些寄生蟲的感染，如上面提到的肝吸蟲和肺吸蟲留取糞便查到寄生蟲蟲卵即可確診，也可用免疫學(xué)或分子生物學(xué)的檢測(cè)來進(jìn)行輔助診斷。
責(zé)編：rocher
