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  • 【楚食匯】湖北美食總動(dòng)員 家鄉(xiāng)美食你最愛啥
    2018-05-19 15:31:00 來(lái)源:湖北日?qǐng)?bào)

    提起武漢,不能不說(shuō)過(guò)早,說(shuō)起過(guò)早,不能不講熱干面。雖然武漢的過(guò)早可以一個(gè)月不重樣,但是武漢人吃的最多的恐怕還是熱干面。筋道的面條配上翠綠的蔥花、噴香的芝麻醬和爽脆的辣蘿卜等配料,讓人欲罷不能。熱干面不僅是一種小吃,更是一種情懷,未食而鄉(xiāng)情濃濃,食之則香氣噴噴。

    如今,襄陽(yáng)牛肉面已經(jīng)遍布湖北許多地方,但依然是襄陽(yáng)人最喜歡的早餐。它特點(diǎn)是一辣二麻三鮮,回味悠長(zhǎng),久食不厭。上至五星級(jí)酒店,下至大街小巷的食肆,都可以吃到牛肉面。很多襄陽(yáng)人如果三兩天不吃,就感覺口中無(wú)味,食欲大減。據(jù)說(shuō),黃酒和牛肉面更配哦。

    宜昌的美食繁多,不過(guò)小編要推薦的還是鮮美的三峽肥魚。這種魚一般生活在江河的底層,“肉白如脂、鮮滑爽糯”。古代著名“吃貨”蘇東坡,就有詩(shī)稱贊:“粉紅石首仍無(wú)骨,雪白河豚不藥人。”2016年,宜昌肥魚還獲得“宜昌名菜”評(píng)比第一名。

    十堰的武當(dāng)山名揚(yáng)天下,山上的美食也大有講究。比如小編要說(shuō)的凍豆腐,據(jù)說(shuō)是明代張三豐首創(chuàng)。當(dāng)年武當(dāng)山游人和今天一樣也很多,吃飯時(shí)候木有下飯菜,張三豐便夜做凍豆腐,撕成小薄片,分與眾人吃。要做凍豆腐必須用武當(dāng)山豆腐溝的水,不用這種水,做出來(lái)的就不是那個(gè)味兒。

    除了黃岡,可能其他地方也有肉糕,但麻城有著名的“肉糕席”,肉糕是主打。這么愛吃肉糕的地方,就不多見了吧。肉糕是用鮮魚去刺去皮,豬肉去骨剔皮,均剁成肉漿,再與苕粉等攪拌,蒸制而成。至于味道嘛,有魚有肉還用問么。

    咸寧是全國(guó)有名的桂花之鄉(xiāng),美食當(dāng)首推桂花糕(什么?賀勝雞湯才是第一?還是那句話……小編喜歡吃)。桂花糕創(chuàng)制于明末,歷史就很悠久了,明末到今天,多少年了,你們自己算算。外觀看起來(lái)很有食欲,具有濃郁的桂花清香,吃起來(lái)入口即化。

    隨州好吃的,一般人恐怕不是很熟悉,小編要說(shuō)的你可能更不熟悉。廣水滑肉,有木有聽過(guò)?這道菜來(lái)頭不小,曾載入《三楚名肴》和《中國(guó)菜譜》兩書中。傳說(shuō),唐朝有個(gè)很厲害的廚子,將五花肉切成小塊,用面粉拌和,先炸,再溜,后燴,做出一道顏色金黃,外形很像豆腐的菜。唐玄宗吃這道菜時(shí)不用細(xì)嚼就滑入喉嚨,稱此萊為“滑肉”。

    孝感米酒是我省的傳統(tǒng)的地方風(fēng)味小吃,迄今已有五百多年的歷史。早在明代就出了名。它是以優(yōu)質(zhì)糯米為原料,用孝感特制的酒曲——風(fēng)窩酒曲做發(fā)酵劑,經(jīng)糖化發(fā)酵制成的。成熟的原汁米酒──米散湯清,顏色碧綠,蜜香濃郁,入口甜美,含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分,飲后能開胃提神,并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能,產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。

    沔陽(yáng)是江漢平原上的一個(gè)大縣,歷史上包括今洪湖市,近年改制為仙桃市。這一帶水面較多,物產(chǎn)豐富,為魚米之鄉(xiāng)。人民愛吃蒸菜,有"無(wú)菜不蒸"的食俗,被稱為蒸菜之鄉(xiāng)。沔陽(yáng)三蒸即三樣蒸菜,有的說(shuō)指蒸魚、蒸肉、蒸雞,有的說(shuō)指蒸魚、蒸肉,蒸丸子,有的說(shuō)指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。曾專門赴仙桃考察沔陽(yáng)三蒸現(xiàn)狀的中國(guó)烹飪大師孫昌弼表示,“三蒸”最早指的就是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜。目前,在當(dāng)?shù)厝思胰苑浅A餍小U渲橥枳邮怯梅适菥鶆虻呢i肉和魚肉做主料,剁成茸拌上雞蛋清,配胡椒粉、姜末等六七種佐料與濕淀粉調(diào)勻,用手?jǐn)D成直徑五分錢大小的肉丸,放入篩內(nèi)滾粘糯米后裝進(jìn)小籠屜,在沸水鍋上用旺火蒸。蒸出的丸子色澤晶瑩潔白,米粒豎起似珍珠透明,肉丸軟糯松泡,味道鮮美。蒸白丸,以瘦豬腿肉和魚作主料,更注重火功,其色澤乳黃,丸質(zhì)軟嫩,油潤(rùn)松軟。

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