5月8日，在上海盒馬鮮生會(huì)員店銷售的盒馬日日鮮藕帶。圖片由盒馬提供
荊楚網(wǎng)消息（記者武萱 通訊員如杭）藕帶是春夏季餐桌上的常見(jiàn)時(shí)令菜肴，也是湖北省最具地方特色的農(nóng)產(chǎn)品之一，和菱角、蓮子并稱“荷塘三寶”。湖北省武漢市、洪湖市、仙桃市、潛江市、鄂州市、孝感市及荊州市等地，藕帶不僅是這些地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)作物，一根根小小的藕帶，目前已經(jīng)衍生出產(chǎn)值過(guò)億元的龍頭企業(yè)，改變了許多漁民的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，走出了一條脫貧致富的新路。
藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個(gè)節(jié)間和頂芽組成。藕帶通常長(zhǎng)在深度為30至50厘米的泥中，而且是橫向生長(zhǎng)。每年的3月到4月份，藕塘里的蓮藕開(kāi)始抽生“藕簪”。等到4月下旬至5月上中旬開(kāi)始采收藕帶。之后，可以不斷地持續(xù)采收，直到9月上中旬結(jié)束。藕帶作為春夏之交的時(shí)令蔬菜，一直受市民喜愛(ài)。剛上市不久的藕帶一度賣到20多元一斤，價(jià)格堪比肉價(jià)。
近些年來(lái)，湖北嘗試把藕帶加工成酸、甜、辣等味的泡藕帶，使保存期在常溫下可以延長(zhǎng)至8個(gè)月，讓消費(fèi)者常年都能吃到可口的藕帶。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017年湖北地區(qū)藕帶加工年總產(chǎn)值已達(dá)約20億元以上。藕帶加工業(yè)的興起和發(fā)展壯大，不僅帶動(dòng)了傳統(tǒng)藕帶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且實(shí)現(xiàn)了藕帶周年供應(yīng)，藕帶產(chǎn)品也走出湖北，走向了全國(guó)及海外市場(chǎng)。藕帶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成比較完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，成為湖北省最具地區(qū)特色、最具傳統(tǒng)特色、最具市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)之一。
但是藕帶出水后保鮮期只有一兩天的時(shí)間，這就使得外地人想吃到新鮮的藕帶并不那么容易。作為蓮藕生長(zhǎng)期的副產(chǎn)品，藕帶在貯藏過(guò)程中也存在褐變問(wèn)題，藕帶口感脆嫩，如何保鮮，一直沒(méi)得到很好的解決。
盒馬日日鮮是盒馬旗下最重要的自有品牌之一，該品牌下的菜、肉、蛋、奶等民生消費(fèi)大頭的生鮮商品，均“只賣1天，不賣隔夜”，若截至產(chǎn)品上市時(shí)間當(dāng)日23:59分仍未售出，一律作下架處理。
憑借強(qiáng)大的生鮮供應(yīng)鏈，盒馬將藕帶這種時(shí)令性強(qiáng)、保鮮要求極高的生鮮農(nóng)產(chǎn)品帶到全國(guó)，送到天南地北的消費(fèi)者餐桌，也給湖北的合作社農(nóng)戶帶去了穩(wěn)定的渠道、穩(wěn)定的價(jià)格，幫助他們更好的對(duì)接全國(guó)的市場(chǎng)，讓小小的一根湖北藕帶走向全國(guó)。沒(méi)有強(qiáng)有力供應(yīng)鏈作保證，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶也沒(méi)有途徑將新鮮藕帶賣到省外去。
按照盒馬對(duì)合作社的要求，供應(yīng)給盒馬的藕帶長(zhǎng)度20-35厘米，實(shí)體黃白色，根部不發(fā)黑，頭部毛筆尖，頭部結(jié)節(jié)部位未長(zhǎng)毛，筆尖不分叉——這個(gè)毛筆尖就是藕帶是否嫩的主要表現(xiàn)，一級(jí)品藕帶筆尖處沒(méi)有長(zhǎng)出另外一個(gè)筆尖，簡(jiǎn)稱分叉，二級(jí)品藕帶明顯長(zhǎng)出了2個(gè)筆尖。盒馬日日鮮藕帶是一級(jí)品，都是精品筆尖藕帶。
農(nóng)民們每天在湖里抽藕帶8-9小時(shí)，從早上5點(diǎn)到下午1點(diǎn)左右泡在湖里抽藕帶，再將藕帶清洗去泥，下午2-3點(diǎn)左右運(yùn)到分揀中心，先入冷庫(kù)儲(chǔ)藏，再集中分揀和打包，晚上9點(diǎn)統(tǒng)一將打包好的藕帶送入冷庫(kù)過(guò)夜，早上8點(diǎn)到機(jī)場(chǎng)，航班10點(diǎn)左右起飛，中午之前就能到上海 。
采摘、分揀、定尺寸、裝箱、打冰包裝、入冷庫(kù)、4℃冷藏車運(yùn)至機(jī)場(chǎng)、安檢，全程嚴(yán)密監(jiān)控，并且嚴(yán)格控制溫度，從農(nóng)民在湖里采摘到藕帶通過(guò)空運(yùn)運(yùn)輸至上海，再由盒馬送入大倉(cāng)、發(fā)門店、線上線下開(kāi)售，線上最快30分鐘就能配送到用戶家中，從湖里到消費(fèi)者的餐桌上，整個(gè)時(shí)間鏈路只要40小時(shí)左右。
合作社供應(yīng)給盒馬的純筆尖精品藕帶，一個(gè)農(nóng)民每天大概只能采50斤，采收到的藕帶中只有三四成屬于精品藕帶。平均下來(lái)，每包300克日日鮮藕帶的采收需要20分鐘左右。
藕帶被從湖里抽出來(lái)之后，溫度過(guò)高容易被氧化，表皮容易變色。從武漢到上海，供應(yīng)商嚴(yán)格按照盒馬的要求，將新鮮藕帶全程冷鏈低溫保存，保證到了上海之后，藕帶的顏色幾乎沒(méi)有什么變化，品相確保上海消費(fèi)者能夠享受到新鮮藕帶。
直采自湖北的盒馬日日鮮藕帶進(jìn)入上海一周，供應(yīng)量3天增長(zhǎng)了226%， 每天一上架就被上海消費(fèi)者搶購(gòu)一空， 杭州、北京、南京、西安、成都等各地的盒馬門店也在陸續(xù)上架新鮮藕帶。
